کاربرد پلاسمای سرد در فرآوری غلات

در میان روش های متعددی که در صنایع غذایی مورد استفاده و توجه قرار می گیرند. پلاسمای سرد تکنیکی نوین،دوست دار محیط زیست و اقتصادی است..پلاسما مجموعه ای از یون ها ،الکترون ها،اتم های خنثی،رادیکال ها و گونه های بر انگیخته است که با اعمالاختلاف ولتاژ بین دو الکترود تولید می شود. این تکنیک امروزه کاربرد فراوانی دربسیاری از شاخه های دانش و فناوری یافته است. در بینانواع پلاسما،پلاسمای سرد به علت استفاده در دمای پایین(حدود دمای اتاق)در کاربرد های بیولوژیکی وصنایع غذایی از اهمیت ویژه ایبرخوردار است. در مقاله ی حاضر به تعریف پلاسما،نحوه ی تولید، دسته بندی و قدرت ضد میکروبی آن پرداخته شده و کاربردهای آن در بهبود کیفیت آرد گندم نیز اشاره شده است. پلاسما کاربرد های مختلفی در فر آوری غلات مانند ذخیره سازی دانه ها(کنترل حشرات و میکروارگانیسم ها)،بهبود خواص آن ها، و بهبود ویژگی های آرد غلات دارد.

کلیدواژه ها:

پلاسمای سرد ، ضد میکروبی ، فرآوری غلات