کاربرد پودر ریز جلبک اسپیرولینا در تولید مواد غذایی فراسودمند

در سال های اخیر، ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به علت دارا بودن ویژگی های تغذیه ای منحصر به فرد از جمله محتویات پروتیینی60-50 درصد)، ویتامین، اسید های آمینه ی ضروری، مواد معدنی و اسید های چرب ضروری و همچنین به دلیل فقدان سلولز در دیواره ی سلولی آن که باعث هضم آسان آن شده است، به عنوان غذای انسان استفاده شده است. تقاضا برای غذاهای سلامتی بخش باعث توجه هرچه بیشتر به منابع طبیعی نوین شده است و ریز جلبک ها به دلیل دارا بودن ترکیبات زیست فعال جزء غذاهای فراسودمند به شمار می آیند که به طور مستقیم به عنوان غذا یا به صورت فرآیند شده به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شوند. در این مقاله سعی بر معرفی تحقیقات اخیر انجام شده در این زمینه می باشد

کلیدواژه ها:

اسپیرولینا ، ترکیبات زیست فعال ، غذاهای فراسودمند