بررسی تغییرات رفتار ریولوژیکی ملاس کارخانجات قند چغندری در حالت پایا
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 541
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_457
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
تولید صنعتی قند از چغندر قند یا نیشکر با کریستالیزاسیون شکر خالص پایان مییابد و آنچه باقی میماند ماده بسیار ویسکوزی به نام ملاس است. با توجه به اهمیت ملاس به عنوان مهمترین ضایعات قندی کارخانجات قند و همچنین به عنوان ماده اولیه ارزشمند در صنایعفرآوری مواد غذایی در این تحقیق سعی بر آن شد که خواص ریولوژیک ملاس ارزیابی شده و تاثیر دوره بهرهبرداری بر تغییرات ویسکوزیته ملاس مورد ارزیابی قرار گرفت. برای این کار در مقاطع مختلف زمانی از ملاس تولیدی کارخانه قند چهارمحال نمونه برداری شده و جهت بررسی شاخص ریولوژیک ویسکوزیته از دستگاه ریومتر برنامهپذیر بروکفیلد 1 مدل RV DVIII و اسپندل SC4-27 و محفظه نمونه کم استفاده شد و دادهها با استفاده از نرمافزار ریوکلک 3/2 با مدل هرشل باکلی پردازش شدند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیده الهام اتابک
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی گرایش تکنولوژی مواد غذایی واحد شهرکرد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
محمد حجت الاسلامی
استادیار صنایع غذایی واحد شهرکرد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
مسعود هنرور
استاد تمام صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
هومان مولوی
مربی صنایع غذایی واحد شهرکرد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :