CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تعیین میزان هیدروکسی متیل فورفورال در عسل های موجود در بازار تبریز

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۳۶ | نظرات: ۱
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: NCFOODI24_460
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۴۳.۳۸ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تعیین میزان هیدروکسی متیل فورفورال در عسل های موجود در بازار تبریز

  پرستو فرشی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی –دانشگاه علوم پزشکی تبریز
مهدی گنجعلی خسروشاهی - کارشناس آزمایشگاه کنترل مواد غذایی و آشامیدنی- معاونت غذا و دارو تبریز
  مهناز طبیبی آذر - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی –دانشکده تغذیه و علوم غذایی –دانشگاه علوم پزشکی تبریز

چکیده مقاله:

هیدروکسی متیل فورفورال5- (HMF (از محصولات حد واسط واکنش بین آمینواسیدها و قندهای احیا کننده (واکنش میلارد) در حین تیمار حرارتی مواد غذایی میباشد. با توجه به مضر بودن HMF و اهمیت تغذیه ای عسل، هدف این مطالعهاندازه گیری میزان HMF عسل و بررسی رابطه آن با میزان ساکارز می باشد. مواد و روش ها: 60 نمونه از عسلهای پرمصرف بازار جهت اندازه گیری محتوای HMF توسط دستگاه HPLC جمع آوریشدند. ویژگی های شیمیایی با استفاده از روش های استاندارد مرسوم اندازه گیری شد. همبستگی بین میزان HMF و ساکارز توسط آزمون همبستگی پیرسون بررسی شد. یافته ها: نتایج نشان داد که 3/53 % درصد از نمونه ها نیز دارای میزان HMF بالاتر از حد استاندارد (ppm 40 (بوده و 2/47 % از نمونه های رد شده دارای میزان HMF بالای ppm 100 بودند که این نشان دهنده تاثیر عوامل pH ،حرارت،رطوبت و یا کهنگی بر عسلهای مورد بررسی میباشد. نتیجه گیری: مقدار HMF موجود در عسلها بالا میباشد که موجب ورود مقدار زیادی از آن از طریق رژیم غذایی به بدن می شود. بنابراین مطالعات بیشتری در زمینه بررسی زیست دسترسیHMF مورد نیاز است.

کلیدواژه‌ها:

5 -هیدروکسی متیل فورفورال (HMF ،(عسل، کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI24-NCFOODI24_460.html
کد COI مقاله: NCFOODI24_460

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فرشی, پرستو؛ مهدی گنجعلی خسروشاهی و مهناز طبیبی آذر، ۱۳۹۵، تعیین میزان هیدروکسی متیل فورفورال در عسل های موجود در بازار تبریز، اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، تهران، انجمن علوم و صنایع غذایی ایران، دانشگاه تربیت مدرس، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI24-NCFOODI24_460.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (فرشی, پرستو؛ مهدی گنجعلی خسروشاهی و مهناز طبیبی آذر، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (فرشی؛ گنجعلی خسروشاهی و طبیبی آذر، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • AMEUR, L. A., MATHIEU, O., LALANNE, V., TRYSTRAM, G. & ...
  • CAPUANO, E. & FOGLIANO, V. 201 1. Acrylamide and 5 ...
  • COCO, F. L., VALENTINI, C., NOVELLI, V. & CECCON, L. ...
  • GOMIS, D. B., ALVAREZ, M G., NAREDO, L. S. & ...
  • MURKOVIC, M. & PICHLER, N. 2006. Analysis of 5 _ ...
  • RA DA-MEND OZA, M., SANZ, M. A. L, OLANO, A. ...
  • TANNENB AUM _ S. R. 1994. 5 _ S ulfooxymethy ...
  • THEOBALD, A., MULLER, A. & ANKLAM, E 1998. Determination of ...
  • TURHAN, I., TETIK, N., KARHAN, M., GUREL, _ & TAVUKCUO, ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    4.0
    ۱ تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 1
    3 0
    2 0
    1 0
    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: علوم پزشکی
    تعداد مقالات: ۲۱۸۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > پرورش زنبور عسل
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.