بررسی ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های گیاهی

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 425

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI25_085

تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1398

چکیده مقاله:

استفاده ار ترکیبات گیاهی برای درمان بیماری ها یک روش قدیمی در قسمت های مختلفی از جهان به خصوص کشورهای توسعه یافته است. در قرن حاضر به دلایلی هم چون افزایش عوارض ناشی از استفاده داروهای شیمیایی و مقاوم شدن هر چه بیشتر باکتری ها به این مواد توجه بسیاری به گیاهان دارویی با خواص ضد میکروبی که می تواند مشکلات رایج در استفاده از آنتی بیوتیک ها را بر طرف سازند معطوف شده است. عصاره های گیاهی حاوی ترکیبات آنتی اکسیانی، فنولی، فلاونوئیدی و ضد میکروبی گسترده ایی بر حسب نوع گیاه، واریته، شرایط کشت و غیره می باشند.

نویسندگان

نسرین حقی

دانشجوی کارشناسی ارشد، تکنولوژی مواد غذایی، دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی تجن

اسماعیل زکی پور

دکتری صنایع غذایی، تکنولوژی مواد غذایی، دکتری علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی تجن