مطالعه ای بر مهاجرت نانو ذرات مختلف از بسته بندی ها به مواد غذایی موجود در آنها

فناوری نانو به دلیل کاربرد وسیع برای بسته بندی مواد غذایی افق های جدیدی برای صنعت غذا باز کرده است. امروزه نانو تکنولوژی به علت استفاده از نانو افزودنی های مختلف برای بسته بندی های پلی مری جایگاه ویژه ای در صنایع غذایی باز کرده است. افزودن نانو ذراتی مانند رس، نقره و مس با هدف بهبود خواص مکانیکی و آنتی باکتریالی صورت می گیرد . همان طور که محققان گزارش کرده اند، قرار گرفتن در معرض نانو ذرات اثرات مختلف بر روی انسان، حیوانات و میکروارگانیسم ها القا می کند و بنابراین ارزیابی خصوصیات آن ها توسط سازمان های قانون گذار پیش نهاد شده است. اثرات مخرب بسته بندی های نانو بر میکروارگانیسم های مختلف مانند سالمونلا، اشرشیا کلی و کپک ها توسط پژوهشگران تایید شده است. علی رغم تاثیرات مفید نانو نقره، برخی خطرات بالقوه سلامت نیز برای نانو ذارت گزارش شده که مربوط به مهاجرت آنها به مواد غذایی است. نانو ذرات نقره و میکرومولکول های نقره و نیز دیگر مواد دارای خواص متفاوتی هستند بنابراین نیاز است که تعیین اندازه، شکل و پراکندگی توسط آنالیزهای SEM ، TEM ، EDX ، XRD صورت گیرد. در بررسی حاضر، جنبه های مختلف نانو ذرات نقره ، مس و رس موجود در بسته بندی غذا مانند خواص ضد میکروبی، سمیت سلول، سمیت ژنتیکی، خاصیت مکانیکی ، مهاجرت، دستگاه های مورد استفاده جهت تشخیص نانوذرات و روش های مورد استفاده برای تشخیص آنها و هم چنین نظرات WHO ، FDA ، ESFA بر روی بسته بندی های نانو نقره مورد ارزیابی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

نانو نقره ، مهاجرت ، رهایش ، آنتی باکتریال ، ضد میکروبی