CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر تیمارهای غلظت و نوع امولسیفایر بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ گزنه (Urtica dioica L.) در دو نوع نانوامولسیون آب در روغن و روغن در آب

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۷
کد COI مقاله: NCFOODI25_301
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۴۰.۷۵ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر تیمارهای غلظت و نوع امولسیفایر بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ گزنه (Urtica dioica L.) در دو نوع نانوامولسیون آب در روغن و روغن در آب

    راضیه رضوی - دانشجوی دکتری مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
    رضا اسماعیل زاده کناری - دانشیار گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

چکیده مقاله:

نانوامولسیون ها، امولسیون های با اندازه ذرات فاز پراکنده در مقیاس نانو هستند که به علت اندازه کوچک مانع رسوب و خامه ای شدن امولسیون طی دوره نگهداری می گردند و به همین دلیل توجه زیادی را به خود جلب نموده اند. در این پژوهش تاثیر غلظت های مختلف 1 ، 3 و 5 درصد امولسیفایرهای پلی گلیسرول پلی ریسینولئات، پلی اکسی اتیلن 2-لائوریل اتر و توئین 60 به عنوان امولسیفایرهای آب در روغن و امولسیفایرهای لیستین سویا، پلی اکسی اتیلن 20 ستیل اتر و توئین 80 به عنوان امولسیفایرهای روغن در آب بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ گزنه در دو نوع نانوامولسیون روغن در آب و آب در روغن مورد بررسی قرار گرفت. عصاره برگ گزنه با استفاده از روش اولتراسوند استخراج شد و میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و تانن آن به ترتیب mg GA/gE 211/32 و mg QE/gE 27/35 و mg GA/gE 34/19 بدست آمد. فعالیت آنتی اکسیدانی غلظت های 100 ، 200 ، 400 ، 800 و 1200 ppm عصاره با دو روش مهار رادیکال آزاد DPPH و بیرنگ شدن بتاکاروتن:لینولئیک اسید اندازه گیری و با 100 ppm از آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ مقایسه گردید که مشخص شد غلظت 1200 ppm از عصاره برگ گزنه دارای بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی است و برای افزودن به امولسیون ها انتخاب شد. نانوامولسیون ها با روش معکوس شدن امولسیون تولید شدند. نتایج نشان داد با افزایش غلظت امولسیفایر اندازه ذرات نانوامولسیون کاهش یافته است و نانوامولسیون آب در روغن فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری در روش مهار رادیکال آزاد DPPH و بیرنگ شدن بتاکاروتن:لینولئیک اسید نشان داد. همچنین بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی مربوط به امولسیفایر لیستین بود. نتایج این تحقیق امولسیون آب در روغن حاوی عصاره برگ گزنه و امولسیفایر لیستین را به عنوان یک ترکیب آنتی اکسیدانی طبیعی معرفی می نماید.

کلیدواژه‌ها:

امولسیفایر، آنتی اکسیدان، گزنه، نانوامولسیون

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI25-NCFOODI25_301.html
کد COI مقاله: NCFOODI25_301

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رضوی, راضیه و رضا اسماعیل زاده کناری، ۱۳۹۷، بررسی اثر تیمارهای غلظت و نوع امولسیفایر بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ گزنه (Urtica dioica L.) در دو نوع نانوامولسیون آب در روغن و روغن در آب، دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران، ساری-دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، انجمن علوم و صنایع غذایی ایران، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI25-NCFOODI25_301.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رضوی, راضیه و رضا اسماعیل زاده کناری، ۱۳۹۷)
برای بار دوم به بعد: (رضوی و اسماعیل زاده کناری، ۱۳۹۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۵۲۰۴
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.