افزودنی های ضد میکروبی در فیلم ها و پوشش های زیست تخریب پذیر برای بسته بندی فعال مواد غذایی

از دیرباز، بسته بندی مواد غذایی برای حفاظت غذا از گرما، نور، رطوبت، اکسیژن، میکروارگانیسم ها، حشرات و گرد و خاک توسعه پیدا کرده است. شیوه نگهداری مواد غذایی از موارد مهم و کلیدی می باشد. بسته بندی هایی که از جنس پلاستیک های ساخته شده از نفت خام هستند مشکلات زیست محیطی جدی و مهمی را ایجاد می کنند. بنابراین، برای حل این مشکلات باید راه های بهتر دیگری یافت شوند. از آنجایی که نظام بازاریابی به طور مداوم در حال تغییر است و همچنین راحتی، امنیت، سلامتی و کیفیت محصولات غذایی برای مصرف کنندگان اولویت دارد، ابداعات و نوآوری های بسیاری در سیستم بسته بندی غذا صورت گرفته است. در چند دهه اخیر شاهد افزایش قابلیت های مطلوبی چون طولانی تر کردن عمر مواد غذایی به کمک کنترل واکنش های میکروبی درون محیط بسته بندی با اجرای راهبردهای مختلفی چون حذف اکسیژن، آزادسازی کنترل شده نمک ها، دی اکسید کربن و... بوده ایم. این نیاز به قابلیت های وسیع تر، باعث ایجاد عاملی برای توسعه بخشی از حوزه های مواد غذایی شده است؛ که بسته بندی فعال (کنترل محیط درونی بسته بندی که واکنش با مواد غذایی داخل آن را نیز شامل می شود) یکی از آنها است. بسته بندی فعال فراسوی محافظت سنتی عمل می کند و نقش آن فقط یک عامل ممانعت کننده برای محیط خارجی نیست. مواد ضد میکروبی ترکیباتی هستند که برای تقویت نقش بسته بندی به آن اضافه می شوند. این تحقیق روی توسعه بسته بندی خوراکی/ زیست تخریب پذیر محصولات غذایی متمرکز شده است. استفاده از مواد خوراکی یا زیست تخریب پذیر، استخراج های گیاهی و نانو مواد به جای استفاده از مواد افزودنی سنتزی با توجه به نوع بسته بندی و مفهوم مدیریت مواد زاید در نظر گرفته شده است.

کلیدواژه ها:

فیلم های زیست تخریب پذیر ، فیلم های خوراکی ، پوشش های خوراکی ، بسته بندی مواد غذایی ، بسته بندی فعال ، مواد ضد میکروبی