استفاده از بیوسنسورهای بر پایه لاکاز جهت تشخیص ترکیبات فنولی در مواد غذایی

بررسی و کنترل ترکیبات فنولی در صنایع غذایی، محیط زیست و پزشکی در سال های اخیر متداول شده است. روش های مرسوم جهت تشخیص و تعیین مقدار این ترکیبات، مانند اسپکتروفتومتری و کروماتوگرافی، زمان بر و گران هستند. اما روش های دیگری مانند استفاده از بیوسنسور لاکاز وجود دارد که روش سریعی برای نظارت یا کنترل آنلاین و در مکان این ترکیبات می باشد. در این مطالعه اصول و مبانی انتقال مورد بحث قرار می گیرد. در اینجا مبانی بیوسنسورهای الکتروشیمیایی به سنسورهای آمپرومتریک، ولتامتریک، پتانسیومتریک و هدایت سنجی (هدایت الکتریکی) تقسیم می شود. تبدیل کننده های نوری به دو گروه فلورسنس و جذبی تقسیم می شوند. روش ترانس دیوسر آمپرومتریک بیشتر مورد مطالعه قرار گرفته و برای بیوسنسورهای لاکاز استفاده می شود. بیوسنسورهای نوری حساسیت بیشتری نسبت به سایر بیوسنسورها دارند. تولید لاکاز توسط تعداد کمی از قارچ ها مثل ترامیتیس، آسپرژیلوس و گنودرما انجام می شود. هدف از این تحقیق بررسی بیوسنسورهای لاکاز مورد استفاده برای تشخیص ترکیبات فنولی در صنعت می باشد.

کلیدواژه ها:

آمپرومتری ، بیوسنسور ، ترانس دیوسر الکتروشیمیایی ، لاکاز ، ترانس دیوسر نوری ، فنول