تهیه ی فیلم حساس به pH بر پایه ی صمغ قدومه ی شهری و مخلوط عصاره ی گلبرگ زعفران و نانو کریستال سلولز

صمغ قدومه شهری که یک صمغ ایرانی است، با خاصیت تشکیل فیلم خوب قادر به نظارت و اطلاع رسانی به مصرف کنندگان در مورد شرایط ماده غذایی است. از این رو، ما در اینجا سیستمی برای بررسی pH بر پایه ی صمغ قدومه شهری، نانو کریستال سلولز و عصاره گلبرگ زعفران که همه از منابع تجدید پذیر است بدست آمد. مدول الاستیک ، حلالیت، DPPH و کدورت این فیلم ها بررسی گردید. اختلاف رنگ فیلم ها در pH های مختلف با استفاده از متد رنگ سنجی اندازه گیری شد. به منظور معتبر سازی نتایج حاصل از این فیلم ، تست کاربردی بر روی برنج پخته شده بررسی گردید. نتایج نشان داد که این فیلم دارای خواص نسبتا مناسب مورفولوژیکی بوده و حساسیت خوبی در برابر تغییرات pH دارد. بنابراین این فیلم پاسخ واضحی به تغییرات pH نمونه ها نشان داد و از این فیلم می توان به عنوان یک شناساگر pH برای نگهداری مواد غذایی استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

صمغ قدومه شهری ، نانو کریستال سلولز ، عصاره ، گلبرگ زعفران