استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) به منظور بررسی میزان کافئین موجود در انواع چای و قهوه

چای و قهوه از جمله پرمصرف ترین نوشیدنی ها در جهان هستند که شاخص ترین ترکیب شیمیایی موجود در این نوشیدنی ها کافئین است. این پژوهش با هدف اندازه گیری کافئین در نمونه های مختلف چای و قهوه با بهره گیری از کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (HPLC) انجام گرفت. بدین منظور 23 نمونه چای و 9 نمونه قهوه از فروشگاه محلی تهیه گردید. پس از آماده سازی عصاره از هر نمونه چای یا قهوه جهت تزریق به دستگاه HPLC ، در سه بار تکرار برای هر نمونه، عصاره به دستگاه تزریق گردید و با توجه به نمودارهای به دست آمده از دستگاه، داده ها استخراج، آنالیز و تحلیل شدند. در نهایت داده های حاصل از نمونه های چای با نمونه های قهوه مقایسه گردیدند. نتایج حاصل از آزمون های صورت گرفته بر نمونه های چای نشان داد که درصد کافئین نمونه های مختلف تفاوت معناداری با یکدیگر دارد. همچنین بر اساس نتایج بدست آمده از اندازه گیری درصد کافئین نمونه های قهوه، اختلاف آماری معناداری بین نمونه ها مشاهده گردید. مقایسه نتایج حاصل از اندازه گیری درصد کافئین در نمونه های چای با نمونه های قهوه نشان داد که این مقادیر در نمونه های قهوه بیشتر از نمونه های چای است.

کلیدواژه ها:

چای ، قهوه ، کافئین ، استخراج ، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)