کاربردهای شناساگرها برای بسته بندی های نوین مواد غذایی

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 378

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI26_099

تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1398

چکیده مقاله:

بسته بندی های هوشمند یا هوشیار، محصولات غذایی را ردیابی میکنند، وضعیت داخلی و بیرونی بسته بندی را احساسمی کنند و به تولیدکنندگان، فروشندگان یا مصرف کنندگان در مورد سلامتی محصولات غذایی اطلاع رسانی انجاممی دهند. این روش های بسته بندی، اغلب حاوی ابزارهای هوشمند و کوچکی مانند شناساگرها هستند که اطلاعاتارزشمندی را در مورد ویژگی ها و فعالیت های غذای بسته بندی شده، ذخیره سازی و منتقل می سازند. در این مقالهمروری برخی از شناساگرهای استفاده شده برای چنین بسته بندی هایی به قرار زیر بیان می شوند: شناساگرهای گاز،شناساگرهای تازگی، شناساگرهای عوامل بیماریزا، شناساگرهای دست نخوردگی بسته بندی و شناساگرهای زمان-دما.

نویسندگان

غلامرضا مصباحی

استادیار، بخش علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز، شیراز