مروری بر کاربرد نانوتکنولوژی در صنایع غذایی

نانو تکنولوژی یکی از مهمترین بخش های صنعت کشورها صنعت غذایی ا ست که ارتباط تنگاتنگی با امنیت غذاییافراد جامعه دارد . افزایش جمعیت به همراه گسترش شهرنشینی وافزایش سطح درآمد سرانه نیاز به غذاهای فرایندیرا روز به روز افزایش داده است . از این رو استفاده از فن آوری های نوین از جمله نانو تکنولوژی در این صنعت بسیارمورد توجه محافل علمی وصنعتی جهان قرار گرفته است. این روش به لحاظ احتمال بهبود در کیفیت و مزه غذا وهمچنین بخاطر صرفه جویی در عمل پخت و پز و بسته بندی آن و برتری در رعایت ا صول ایمنی و حفظ غذا برایاستفاده در دراز مدب بسیار مورد اهمیت جامعه صنایع غذایی جهان واقع شده است. همچنین استفاده از اینروش تولید غذاهایی را که می توانند حامل دارو و مواد تکمیلی و ویتامین های لازم برای افراد دیکه نیازمندی های داروییو یا ویتامین های بخصوصی را دارند نیز بصورت بسیار موثر تر و ارزانتر امکان پذیر سازد .با توجه به اینکه امروزه دردنیای ما میلیون ها نفر در اثر گرسنگی جان خود را از دست می دهند این مقوله بحثی بسیار قابل توجه در آمده وبصورت ایده ای جهانی از طرف صنایع غذایی دنیا دنبال می شود . بادر نظر گرفتن آنکه دانستنی های نانوتنیک درمورد سایر بخش ها مانند لوازم آرایشی و دارویی با مواد غذایی همچنان از اهمیت مساوی بردوردارند اما عموما مردمدر مورد غذای مصرفی خود بسیار حساس ترند و مقوله نانوغذا سئوال برانگیزتر بنظر می رسد. در این مقاله سعی شدمروری بر بررسی اجزای ا صلی نانوتکنولوژی (نانو ذراب، نانو لوله ها، نان فیبرها، نانو سنسورها و نانو فیلترها) و انواعنانوذراب (نانو کپسول ها، کاکلیت ها، نانو پروتئین ها و درخت سان ها) جهت شناخت بهتر این علم جدید پرداخته شود.

کلیدواژه ها:

بهبود کیفیت ، فناوری نوین ، جمعیت