مروری بر تاثیر فاکتورهای محیطی بر روی میزان رشد اسپیرولینا پلاتنسیس

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,108

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI26_137

تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1398

چکیده مقاله:

اسپیرولینا نوعی ریز جلبک غنی از پروتئین، ویتامین و اسیدهای چرب غیر اشباع می باشد که از طریق فتوسنتزرشد می کند و مواد ارگانیک می توانند باعث تحریک رشد آن بشوند. اسپیرولینا پلاتنسیس می تواند به عنوان یکیاز منابع غنی پروتئین در نظر گرفته بشود. زیرا تا 74 درصد از آن از پروتئین می باشد. تولید اسپیرولینا پلاتنسیسنسبتا ارزان و ساده است ، زیرا این جلبک در صورت وجود مواد غذایی مناسب و نور به سرعت رشد می کند ، در مقابلشرایط محیطی نامناسب مقاوم است و کاشت و برداشت آسانی دارد. توده بدست آمده از تولید اسپیرولینا پلاتنسیسدارای فواید فراوان است و به عنوان یک مکمل غذایی برای انسان و حیوان مورد مصرف قرار می گیرد. رشد اسپیرولیناپلاتنسیس و ترکیب بیومس حاصله به عوامل بسیاری بستگی دارد ، مهمترین این عوامل دسترسی جلبک به موادمغذی، دما، pH و نور می باشد. سالهای متمادی است که از محیط کشت زاروک به عنوان یکی از بهترین محیطهای کشت آماده برای اسپیرولینا استفاده می شود. بیشترین مقدار رشد سلولی (2.4 گرم در لیتر محصول) با غلظتنیتروژن حداقل 0/15 میلی گرم درصد در طول 10 روز کشت سلولی به دست آمده است. مخلوطی از NaNo(3) & (NH(4))(2)SO4به عنوان منبع نیتروژن برای رشد این ریز جلبک استفاده شده که می تواند به عنوان یک منبع نیتروژنارزان قیمت و موثر در حجم بالای بیومس جایگزین محیط های کشت گران قیمت شود.در بین عناصر مورد نیاز برایرشد این ریز جلبک، فسفر از اهمیت ویژه ای برخوردار است و در حفظ تولید بیومس بیشتر نقش اساسی دارد.اسپیرولینا پلاتنسیس برای رشد بهینه نیاز به pH بالا دارد و محدوده pH 9.6 الی 9.8 به طور موثری مانع آلودگیجلبک در محیط کشت می شود. یکی از مهمترین فاکتور های تعیین کننده رشد میکروارگانیسم های فتوسنتز کننده،نور است. استفاده از نور برای تثبیت دی اکسید کربن بسیار مهم می باشد. از لامپ های LED با طول موج ها و لومینسانس های مختلف برای بررسی منبع نور مناسب برای فتوسنتز اسپیرولینا پلاتنسیس استفاده شده است . نتایجتجربی نشان می دهد که نور LED قرمز رنگ بیشترین اثر تحریک کنندگی فتوسنتز را دارا است و نور LED آبی دارایکمترین تاثیر در تحریک فتوسنتز می باشد. همچنین تاثیر دما بر میزان بیومس و ترکیبات این ریزجلبک بررسی شدهکه مشاهده گردیده بیشترین حجم بیومس بدست آمده در دمای بالاتر از 30 درجه سانتیگراد بدست می آید و مقدارمحتوای لیپیدی اسپیرولینا با تغییر دما از 25 تا 38 درجه سانتیگراد افزایش می یابد. نتیجه:در این مطالعه تاثیرعوامل مختلف بر رشد اسپیرولینا پلاتنسیس از نظر کمی و کیفی مورد بررسی قرار گرفت . این مطالعه مروری اطلاعاتمفیدی را در خصوص نحوه ایجاد شرایط محیطی مناسب به منظور رسیدن به تکنولوژی های مختلف تجاری تولیدجلبک اسپیرولینا در حجم بالا مهیا می نماید. روشهای کشت نوآورانه نیاز است تا بتوان غذاهای آماده را با اسپیرولیناپلاتنسیس بر اساس سیستم پروتئین، چربی و آنتی اکسیدان غنی سازی نمود.

نویسندگان

آیدا غفاری آشتیانی

دانشجوی دکترا، گروه صنایع غذایی گرایش فناوری زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

انوشه شریفان

دکترای تخصصی- هیات علمی، گروه صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران