بررسی ویژگی های فیزیکوشمیایی و پایداری نانونیوزوم های حاوی کوئرستین جهت غنی سازی مدل آب پرتقال

کوئرستین، یک فلاونول طبیعی بوده و از ترکیبات غذا–دارو به شمار می رود. این ماده، دارای خاصیت آنتی اکسیدانیبوده و نقش های بیولوژیکی مهمی را دارا می باشد. کوئرستین به مقدار کم در آب حل شده و لذا در استفاده از آن بهعنوان عامل سلامتی بخش، دشواری هایی وجود دارد. درون پوشانی (انکپسولاسیون) ترکیبات غذا–دارو، توسط انواعمتنوعی از حامل ها مانند لیپید، پلیمر و ...، روش موثری برای جلوگیری از تخریب ماده فعال بوده و باعث افزایشحلالیت آن در آب و مواد غذایی شده و دسترسی زیستی ترکیب را بالا میبرد. نیوزوم ها، از نانوحامل هایی است که ازسورفاکتانت های غیریونی هیدراته شده تشکیل می شوند و دارای پایداری شیمیایی بالا و هزینه تولید پایین می باشند.در این پژوهش، نحوه تولید و ویژگی های فیزیکوشیمیایی نیوزوم های حاوی کوئرستین و استفاده از آن به منظورغنی سازی مدل آبمیوه، بررسی شد. نانونیوزوم های کوئرستین بدون پایدارکننده و حاوی پایدارکننده های فیتواسترول،پلی اتیلن گلیکول 400 و ترکیب این دو پایدارکننده، با استفاده از روش هیدراسیون لایه نازک-هموژنیزاسیون--سونیکاسیون، تولید گردیدند. آزمونهای تعیین اندازه، توزیع اندازه ذرات، پتانسیل زتا، کارآیی درون پوشانی، رهایش،خواص آنتی اکسیدانی، رسوب، کدورت و تغییرات pH طی مدت نگهداری، در محیط خنثی، بر اساس طرح کاملاتصادفی و آزمون t-Test ، با سه تکرار انجام شد. فیتواسترول و پلی اتیلن گلیکول 400 ، به عنوان پایدارکننده سیستمنیوزومی و در چهار غلظت، استفاده گردیدند و تاثیر غلظت این پایدارکننده ها، بر روی اندازه ذرات، توزیع اندازه ذرات،پتانسیل زتا وکارآیی درونپوشانی، بررسی گردید. سپس مقدار بهینه این دو، با هم ترکیب شده و پارامترهای ذکرشده، بررسی گردیدند. آزمون اسپکتروسکوپی فروسرخ (FTIR)، قرار گرفتن کوئرستین، در داخل ساختار نانونیوزومرا تایید کرد. فرمولاسیون نانونیوزوم حاوی فیتواسترول، در نسبت 14:1 سورفاکتانت، به عنوان فرمولاسیون بهینهانتخاب گردید. این نمونه، داراری کمترین اندازه ذره، کمترین تغییرات pH و کمترین تغییرات اندازه ذره، در طی 30روز بود. همچنین، بیشترین کارآیی و پایداری درون پوشانی را نشان داد. رهایش همه نمونه ها، در مدل آبمیوه اسیدی،بیشتر از محیط خنثی بود.

کلیدواژه ها:

درون پوشانی ، پایدارکننده ، غنی سازی