اگزوپلی ساکارید: روش تولید میکروبی، استخراج، خالص سازی و تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی

در چند دهه گذشته میکروارگانیسم ها و برخی متابولیت های آنها با توجه به مکانیسم عملکرد و ویژگی های خاصی که داشتهاند مورد توجه قرار گرفته اند. در بین این متابولیت ها، اگزوپلی ساکاریدها (EPS) اهمیت بیشتری دارند. EPS بخشی از پوششخارجی بسیاری از پروکاریوت ها و یوکاریوت ها را تشکیل داده که ترکیب و ساختار آنها بسیار متنوع است و حاوی جایگزینهای مختلف آلی و غیرآلی هستند. مراحل تولید EPS شامل تولید در محیط کشت میکروبی، استخراج از محیط کشت، خالصسازی، خشک کردن انجمادی، تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی مانند ظرفیت نگهداری آب، حلالیت، تعیین وزن ملکولی، اندازهگیری فعالیت آنتی اکسیدانی، طیف سنجی مادون قرمز، رزونانس مغناطیس هسته ای، رفتار رئولوژیکی و ویژگی هایامولسیفایری EPS است. در این مقاله انواع روش های میکروبی تولید EPS ، خالص سازی و تعیین ویژگی های عملکردی آنمورد بررسی قرار گرفت.

کلیدواژه ها:

اگزوپلی ساکارید ، خالص سازی ، فعالیت آنتی اکسیدان ، طیف سنج مادون قرمز ، رزونانس مغناطیس هسته ای