تعیین MBC-MIC و اثرات ضد میکروبی اسانس لیمو ترش

پیشینه و اهمیت موضوع :درحال حاضرکنترل باکتری های بیماریزای منتقله از مواد غذایی یکی از مهمترین چالش هادرصنایع غذایی محسوب می شود. ازجمله راه های حذف یا کاهش رشد میکروارگانیسم های بیماریزا یا عامل فساد وافزایش مدت زمان نگهداری موادغذایی استفاده از نگهدارنده های مختلف می باشد . مرکبات گیاهانی به صورت درختچههای هستند که در شمال و جنوب ایران کشت می شوند. لیموترش، میوه رسیده گیاه از خانواده روتاسه (Rutaceae). می باشد که اسانس و عصاره آن اثرات ضدمیکروبی فوق العاده ای علیه میکروارگانیسم ها دارد. در این مطالعه اثراتضدمیکروبی لیموترش با نام علمی (Citrus limon L) بر باکتری های مهم بیماریزای غذایی شامل استافیلوکوکوساورئوس، سالمونلا اینتریدیس، اشریشیاکلای، لیستریا مونو سایتوژنز و شیگلا دیزانتری بررسی شد. روش انجام کار:در این تحقیق میکروارگانیسم ها به صورت خالص تهیه و کشت داده شدند. اسانس لیمو از شرکت باریج اسانس تهیهگردید و سپس غلظت های بین 0 تا 10 میلی گرم بر میلی لیتر از اسانس لیمو تهیه شد و کمترین غلظت ممانعت کنندهرشد (MIC) و کمترین غلظت کشندگی (MBC) به روش میکرو براث دایلوشن برای غلظت های مختلف اسانسلیموترش مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج: استافیلوکوکوس اورئوس با MBC-MIC به ترتیب 3.75 و 4.5 حساسترینباکتری و سالمونلا کمترین تاثیرپذیری از اسانس مورد نظر را با MBC-MIC به ترتیب 7.75 و 9 به خود اختصاصداد . نتیجه گیری کلی : نتایج نشان داد اسانس، خاصیت کشندگی و مهارکنندگی میکروبی خوبی بجز سالمونلا از خودنشان داد و می توان از اسانس لیمو به عنوان یک طعم دهنده و نگهدارنده طبیعی در کنترل رشد برخی از باکتریهایغذا زاد استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

اثرات ضدمیکروبی ، لیموترش ، باکتری های غذا زاد