CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تعیین میزان برخی آنیون ها در عرقیات گیاهی بهارنارنج، کاسنی و گلاب صنعتی و سنتی بدست آمده از سطح عرضه استان بوشهر

اعتبار موردنیاز : ۰ | تعداد صفحات: ۳ | تعداد نمایش خلاصه: ۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۸
کد COI مقاله: NCFOODI26_370
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۵۴.۳ کیلوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها و مجلات می باشد. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله تعیین میزان برخی آنیون ها در عرقیات گیاهی بهارنارنج، کاسنی و گلاب صنعتی و سنتی بدست آمده از سطح عرضه استان بوشهر

  زینب زمانی فر - گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی خرد، بوشهر
غلامحسین محبی - مرکز تحقیقات زیست فناوری دریایی خلیج فارس، پژوهشکده علوم زیست پزشکی خلیج فارس، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی، بوشهر
  امیر وزیری زاده - گروه زیست شناسی دریا، مرکز مطالعات و پژوهشهای خلیج فارس، دانشگاه خلیج فارس، بوشهر
عمار مریم آبادی - بخش تحقیق و توسعه، شرکت بازرسی و فنی شاخه زیتون لیان

چکیده مقاله:

غذا و ایمنی، در صنایع غذایی از مهمترین پدیده های موثر بر حیات موجودات زنده به شمار می روند. عدم ایمنی درصنعت مواد خوراکی، موجب بیماری و مرگ سالانه صدها هزار نفر در سراسر جهان میشود. یکی از جنبه های ارزیابیامنیت غذایی، بررسی مواد غذایی از نظر وجود آنیون های مضر است. لذا از اهداف این مطالعه، تعیین غلظت آنیون هایفلورید، کلرید، برمید، یدید، نیتریت، نیترات، سولفات و فسفات در عرقیات گیاهی بهارنارنج، کاسنی و گلاب میباشد.بدین منظور، دو برند صنعتی پر مصرف A و B، از سطح عرضه شهر بوشهر و همچنین نمونه های کارگاهی سنتی، ازتنها کارگاه عرق گیری استان بوشهر در شهرستان برازجان، مورد مطالعه قرار گرفتند. برای تعیین آنیون ها از کروماتوگرافی یونی استفاده گردید. بر اساس نتایج، بیشترین غلظت های آنیون فلورید در نمونه گلاب سنتی GS (85/0057±32/0)، آنیون کلرید در نمونه بهارنارنج صنعتی (B(1؛ (112±1/0)، آنیون برمید در نمونه گلاب صنعتی (G(2 (61/002±0/0)، آنیون نیترات در نمونه گلاب صنعتی (G(2؛ (94/001±1/0)، آنیون سولفات در نمونه بهارنارنج صنعتی (B(1؛ (86/00057±0) و آنیون فسفات در نمونه گلاب سنتی GS (4/002±2/0) بر حسب میلی گرم بر لیتر تعیین گردیدند. آنیون نیتریت، فقط در نمونه کاسنی صنعتی ((K(2) با مقدار 0/005±1/32 میلی گرم بر لیتر گزارش گردید. غلظت آنیون یدید در همه نمونه ها، کمتر از حد تشخیص روش بود. تعیین میزان آنیون های مضر در عرقیات گیاهی در ایران به ندرت دیده شده است. در استاندارد ملی ایران، حدود مجاز تنها برای محصول گلاب و آن هم برای چهارآنیون نیترات، نیتریت، سولفات و کلرور مشخص شده است. با توجه به موارد استفاده روز افزون این عرقیات و اهمیتارزیابی خطر در این محصولات، تعیین استانداردهای آنیون ها و حدود مجاز آنها در عرقیات مختلف، جهت تعیینسلامت مصرف آنها، ضروری به نظر می رسد.

کلیدواژه‌ها:

منیت غذایی، عرقیات گیاهی،آنیون های مضر، کروماتوگرافی یونی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI26-NCFOODI26_370.html
کد COI مقاله: NCFOODI26_370

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
زمانی فر, زینب؛ غلامحسین محبی؛ امیر وزیری زاده و عمار مریم آبادی، ۱۳۹۸، تعیین میزان برخی آنیون ها در عرقیات گیاهی بهارنارنج، کاسنی و گلاب صنعتی و سنتی بدست آمده از سطح عرضه استان بوشهر، سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، تهران، انجمن علوم و صنایع غذایی ایران، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI26-NCFOODI26_370.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (زمانی فر, زینب؛ غلامحسین محبی؛ امیر وزیری زاده و عمار مریم آبادی، ۱۳۹۸)
برای بار دوم به بعد: (زمانی فر؛ محبی؛ وزیری زاده و مریم آبادی، ۱۳۹۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: موسسه غیرانتفاعی
تعداد مقالات: ۱۱۹
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.