کاربرد بسته بندی هوشمند و ضد میکروب در صنایع غذایی

به رغم پیشرفت های چشمگیر در زمینه فناوری نگهداری مواد غذایی، تقاضا برای مصرف محصولات سالمو ایمن با روش غذایی بالا، عمر ماندگاری طولانی و در عین حال مشابه با غذاهای سنتی و با حداقل افزودنیافزایش یافته است. بسته بندی هوشمند از جمله روش های مدرن بسته بندی غذایی برای افزایش طول مدتماندگاری و کیفیت ماده غذایی میباشد که علاوه بر کنترل شرایط ایمنی و کیفی مواد غذایی بسته بندی شدهاطلاعاتی را در زمینه کیفیت ماده غذایی بسته بندی شده اطلاعاتی را در زمینه کیفیت آنها در دوره نگهداریو انبار کردن، در اختیار مصرف کنندگان و تولیدکنندگان قرار میدهد. برای جلوگیری از گسترش فساد ومیکروارگانیسم های بیماریزا از طریق مواد غذایی، روش بسته بندی ضدمیکروبی می تواند یک راه حلجایگزینی بالقوه باشد که یک نوع روش بستهبندی فعال است و منجر به ممانعت یا به تاخیر انداختن رشدمیکروارگانیسم های بیماریزا بسته بندی ها و ماده غذایی می گردد. به جای مخلوط کردن ترکیبات ضدمیکروبیبه طور مستقیم به غذا، گنجاندن آنها در داخل فیلم اجازه میدهد تا اثر عملکردی بهتری در سطح مواد غذاییدیده شود.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ، ماده غذایی ، ضدمیکروبی ، عمر ماندگاری