بررسی کیفیت شیر 12 استان کشور به لحاظ کیفی

اهمیت کیفیت شیر در استان های مختلف باعث شناسایی پتانسل های بالقوه و تبدیل آن به پتانسیل بالفعل می شود. کیفیت ورودی شیر بهکارخانه جات لبنی در درجه اول به خاطر سلامت مصرف کننده و در درجه دوم بر حسب نوع محصول از اهمیت ویژه ای برخورد دار است.مبنای خریداری شیر توسط شرکت لبنی کاله بر اساس کیفیت شیر است. در این راستا تحقیقی بر اساس اطلاعات جمع آوری شده از 12استان کشور در پاییز سال 97 انجام شد. اطلاعات مربوط به بارمیکروبی، سوماتیک سل کانت، چربی، پروتئین، میزان آب و دمای شیر تحویلیبه کارخانه جمع آوری شد. این تحیقیق توسط واحد جذب و بهبود شیر شرکت کاله انجام شد. بعد از جمع اوری اطلاعات از طریق نرم افزارspss تجزیه و تحلیل آماری صورت پذیرفت. در تمامی موارد اختلاف معنی دار در سطح 0.05 مابین استان های مختلف مشاهده شد. از نظر بارمیکروبی استان های مازندران با رقم 10 میلیون و گستان با رقم 3 میلیون بدترین و استان های اصفهان با رقم 293 هزار و زنجان با رقم271 هزار بهترین عملکرد را داشتند .از نظر سوماتیک سل کانت استان های گلستان با رقم 419 هزار و قم با رقم 418 بدترین و استان هایقزوین با رقم 201 هزار و اصفهان با رقم 197 هزار بهترین عملکرد را داشتند. از نظر چربی استان های سمنان با رقم 3.35 و مازندران با3.32 بدترین و استان های کرمان با رقم 3.5 و زنجان با رقم 3.57 بهترین عملکرد را داشتند. از نظر پروتئین استان های مازندران با رقم3.06 و اصفهان با رقم 3.1 بدترین و استان های گلستان با رقم 3.23 هزار و تهران با رقم 3.18 بهترین عملکرد را داشتند. از نظر میزان آباضافی، استان های مازندران با درصد 1.6 و قزوین با درصد 0.9 بدترین و استان های کرمان با درصد 0 و سمنان با درصد 0.1 بهترین عملکردرا داشتند. از نظر دمای شیر تحویلی به کارخانه استان های مازندران با رقم 8.6 و یزد با رقم 6.1 درجه سانتی گراد بدترین و استان هایقزوین و همدان با رقم 3.7 درجه سانتی گراد بهترین عملکرد را داشتند. استان مازندران به دلیل تعداد بالای دامداری سنتی نسبت بهصنعتی، دارای ضعیف ترین کیفیت شیر می باشد. در پایان می توان نتیجه گیری کرد که بارمیکروبی شیر یکی از عمده ترین مشکلات درصنعت دامپروری می باشد که باید با برنامه ریزی های مدون از طریق ارگان های مربوطه نسبت به بهبود آن حرکت کرد.

کلیدواژه ها:

شیر ، دامداری ، شرکت کاله