CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اثر ترکیبات اتمسفری بر عمر ماندگاری انار بسته بندی شده تحت اتمسفر اصلاح شده

اعتبار موردنیاز : ۰ | تعداد صفحات: ۲ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۸
کد COI مقاله: NCFOODI26_471
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۵۸.۹ کیلوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها و مجلات می باشد. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله اثر ترکیبات اتمسفری بر عمر ماندگاری انار بسته بندی شده تحت اتمسفر اصلاح شده

  کیان کامگار - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، ایران
  ناصر همدمی - دانیشار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، ایران
  جواد کرامت - دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، ایران
  علی نصیرپور - دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، ایران

چکیده مقاله:

انار بومی آسیای مرکزی (مناطق ایران و افغانستان) است که سپس از آنجا به کشورهای مدیترانه آورده شده است.خواص آنتی اکسیدانی انار مزایای سلامتی بخشی را در جلوگیری از بیماری های مزمنی مثل سرطان، بیماری هایقلبی و عروقی، دیابت و آلزایمر دارد. این خواص مربوط به مقادیر بالای ظرفیت آنتی اکسیدانی است که اغلب به دلیلغلظت های بالای پلی فنول ها در آبمیوه میسر می شود. میوه ی انار اگر بیش از یک ماه در دماهای پائینتر از 5درجه ی سلسیوس نگهداری شود یا بیشتر از دو ماه در دمای 5 درجه ی سلسیوس نگهداری شود، بسیار مستعدآسیب سرمایی است. میوه ی آسیب دیده در مقابل فساد قارچی حساس تر می شود. شرایط پیشنهاد شده براینگهداری انار، 5 درجه ی سلسیوس برای نگهداری تا 2 ماه و 7 درجه ی سلسیوس برای مدت های طولانی تر بارطوبت نسبی 95 - 90 درصد جهت جلوگیری از آسیب سرمایی است. همچنین نگهداری طولانی مدت میوه ی اناربعضی اوقات به وسیله ی فاکتورهایی مثل از دست رفتن وزن، گسترش فساد، سوختگی پوست و از دست رفتن کیفیتداخلی و مزه، محدود می شود. طی دهه ی گذشته، تحقیقات در زمینه ی میوه ی انار روی کاربرد تکنولوژی هاینوین نگهداری پس از برداشت متمرکز شده است تا عمر انبارمانی افزایش یابد و کیفیت اصلی میوه ی تازه برداشتشده حفظ شود. استفاده از تیمارهای پس از برداشت مثل دمای بهینه ی نگهداری و بسته بندی تحت اتمسفر اصلاحشده به عنوان تیمارهای موثر در حفظ کیفیت تغذیه ای (مثلا حفظ ترکیبات زیست فعال)، گزارش شده است.بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده تکنولوژی است که در آن ترکیب گازی اطراف محصولات در داخل بسته هایغذایی را اصلاح یا تغییر می دهد تا اتمسفری ایجاد شود که موجب افزایش عمر ماندگاری و حفظ کیفیت ماده غذاییشود. مشخص شده که بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده از دست رفتن آب، چروکیدگی ظاهری، سوختگی پوستو فساد را کاهش داده و عمر انبارمانی را تا 3 ماه یا بیشتر افزایش می دهد که این قضیه روی ارقام انار Mollar de Elche ، Wonderful ، Hicrannar و Hicaznar انجام شده است. در این تحقیق میوه انار تحت اتمسفر اصلاحشده بسته بندی و به مدت 120 روز در دمای 5 / 7 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی بالای 95 درصد نگهداری شد وخواص ظاهری و شیمیایی آن مورد بررسی قرار گرفت.

کلیدواژه‌ها:

انار، بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده، عمر ماندگاری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI26-NCFOODI26_471.html
کد COI مقاله: NCFOODI26_471

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کامگار, کیان؛ ناصر همدمی؛ جواد کرامت و علی نصیرپور، ۱۳۹۸، اثر ترکیبات اتمسفری بر عمر ماندگاری انار بسته بندی شده تحت اتمسفر اصلاح شده، سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، تهران، انجمن علوم و صنایع غذایی ایران، https://www.civilica.com/Paper-NCFOODI26-NCFOODI26_471.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کامگار, کیان؛ ناصر همدمی؛ جواد کرامت و علی نصیرپور، ۱۳۹۸)
برای بار دوم به بعد: (کامگار؛ همدمی؛ کرامت و نصیرپور، ۱۳۹۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۱۲۸۵۲
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.