تاثیر خیساندن روی ویژگی های مهندسی برخی ارقام پسته ایرانی (سفید و احمد آقایی)

شناخت خواص ثقلی مغز پسته در فرآیندهای انتقال، خشک کردن، فرآوری و ذخیره این محصول ارز شمند نقشاساسی ایفاء می کند. در این مطالعه خواص ثقلی دو رقم پسته شامل دانسیته توده، دانسیته ذره و تخلخل مغز پستهتوسط تجزیه و تحلیل رگرسیونی مورد آنالیز قرار گرفت. دامنه رطوبتی مورد مطالعه در این پژوهش برای دو رقمپسته سفید و احمد آقایی به ترتیب 4/28 تا 37/11 و 4/33 تا 41/35 بود. نتایج آنالیز واریانس نشان داد (سطح 5%) که میزان رطوبت بر خواص ثقلی پسته تاثیر معنی دار نداشت. مقایسه میانگین به روش دانکن نشان داد که شاخص های ثقلی رقم سفید دارای امتیاز بیشتر نسبت به رقم احمد آقایی می باشد.

کلیدواژه ها:

پسته ، خواص ثقلی ، خواص هندسی