کاربرد الیاف الکتروریسی شده آنتی اکسیدانی در بسته بندی مواد غذایی

الکتروریسی روشی موثر، کارآمد و مقرون به صرفه برای تولید الیاف ها از پلیمرهای سنتزی و طبیعی (بیوپلیمرها)است. این روش شامل کشش یک محلول (بیو) پلیمری در یک میدان الکتریکی با ولتاژ بالا جهت تولید الیاف در مقیاسمیکرون، کمتر از میکرون و نانو است. در روش الکتروریسی، محلول پلیمر در لوله مویینه توسط یک پتانسیل ولتاژ بالابا بارهای آزاد القا میشود. در نوک لوله مویینه، به علت دو نیروی الکترواستاتیک اصلی یعنی دفع الکتریکی بارهایهمنام و نیروی کولومیک میدان الکتریکی خارجی، سطح نیمکرهای قطره به یک شکل مخروطی به نام مخروط تیلورتغییر می یابد. هنگامی که نیروی الکترواستاتیک بر کشش سطحی غلبه کند، یک جریان پلیمری باردار از نوک مخروطتیلور بیرون می آید. هنگامی که جریان به سمت جمع کننده هدایت میشود، بارهای توزیع شده به طور غیر یکنواخت،سبب تابیده شدن یا خم شدن حرکت جریان می شوند. در نهایت، طویل شدن جریان و تبخیر سریع حلال صورتمی گیرد و الیاف جامد و نازک بر روی جمع کننده به صورت بستری به طور تصادفی گرویده و غیر بافته شده قرارمی گیرند. به طور کلی، مزایای کلیدی الیاف های به دست آمده از این روش، شامل نسبت سطح به حجم بالا، اندازهمنافذ کوچک و تخلخل بالا است که میتوان آنها را در حوزه بسته بندی مواد غذایی مورد استفاده قرار داد. الیافالکتروریسی شده، برای مثال میتوانند به عنوان تقویتی برای افزایش خواص فیزیکی پلاستیک ها و پلاستیک هایزیستی، به عنوان لایه شفاف محافظ گازها (مانند اکسیژن و دی اکسید کربن) و حتی به عنوان یک فناوری نوظهوربرای طراحی بسته بندی زیست فعال با خواص ضد میکروبی و یا تحویل غذا-دارو به کار روند. علاوه بر این، آنهامی توانند به عنوان بسترهایی برای تولید مواد بسته بندی شاخص pH و نیز تثبیت آنزیم ها به کار روند. به طور جالبتوجهی، الیاف الکتروریسی شده برای تثبیت یا کنترل رهایش ترکیبات زیست فعال شامل آنتی اکسیدان ها مطرحشده اند. اکسیداسیون اجزای مواد غذایی می تواند با جلوگیری از تشکیل رادیکال های آزاد تولید شده در سیستم هایغذایی کنترل شود. بنابراین، به منظور مهار واکنش های اکسیداتیو و حفظ کیفیت غذا و ارزش تغذیه ای، انواعی از آنتیاکسیدان های طبیعی و سنتزی به مواد بسته بندی اضافه شده اند. به نظر می رسد که الیاف الکتروریسی شده موادیارزشمند برای توسعه بسته بندی فعال آنتی اکسیدانی به منظور افزایش عمر ماندگاری و بهبود ایمنی و کیفیت موادغذایی هستند.

کلیدواژه ها:

الکتروریسی ، بیوپلیمر ، آنتی اکسیدان