ارزیابی میزان مایکوتوکسین های های قارچی دئوکسی نیوالنول، زیرالنون و اوکراتوکسین در برنج های وارداتی استان بوشهر-ایران

مایکوتوکسین های دئوکسی نیوالنول، زیرالنون و اوکراتوکسین A، گروهی از ترکیبات سمی هستند کهتوسط گونه های متعددی از قارچ های آسپرژیلوس، فوزاریوم، آلترناریا، پنیسیلیوم و کلاویسپس درآبو هوای گرم و مرطوب تولید می گردند. این دسته از مایکوتوکسین ها در تعداد زیادی از محصولاتکشاورزی و مواد غذایی از جمله برنج یافت می شوند. باتوجه به اهمیت مایکوتوکسین ها و میزان مصرفبرنج در ایران، بررسی حاضر به منظورتعیین آلودگی برنج های وارداتی در استان بوشهر به عنوان یکیاز مبادی اصلی واردات انجام پذیرفت. در این مطالعه 12 نمونه برنج وارداتی در فواصل زمانی دیماه97 تا اردیبهشت ماه 98 به منظور تعیین مایکوتوکسین ها مذکور مورد آزمون قرار گرفتند. تمامینمونه ها با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) فاز معکوس، مجهز به آشکارساز فلورسانس و UV-VIS و خالص سازی باستون ایمونوافینیتی آنالیز شدند. نتایج آنالیز نشان داد که اوکراتوکسین با مقادیری بین 4/92-0/068 نانوگرم در هر گرم، معادل 16/66 درصد از نمونه های برنج را آلوده کرده بودند. میزان آلودگی به زیرالنون درمحدوده 22/654-0/05 نانوگرم در هرگرم و معادل 25 درصد از نمونه های برنج گزارش گردیدند. از طرفی، آلودگی به دئوکسی نیوالنولدر نمونه های برنج، قابل ملاحظه نبود. میانگین آلودگی به زیرالنون و اکراتوکسین در نمونه ها بهترتیب 3/274 و 0/415 بودند. با این وجود ، هیچکدام ازنمونه ها بیش ازحد مجاز تعیین شده به وسیله استاندارد ملی ایران نبود. باتوجه به اهمیت برنج در رژیم غذایی مردم ایران و احتمال انتقال آلودگی مایکوتوکسین ها پایش مداوم برنج ها در مبادی ورودی برای جلوگیری از هرگونه خطراتبهداشتی امری ضروری است.

کلیدواژه ها:

برنج وارداتی ، دئوکسینیوالنول ، زیرالنون ، اوکراتوکسین HPLC ، A ، بوشهر