بررسی تاثیر پروبیوتیک ها در کاهش آلرژن های غذایی و ازدیاد حساسیت وابسته به IgE

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 440

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI26_825

تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1398

چکیده مقاله:

آلرژن ها در واقع آنتی ژن هایی هستند که می توانند باعث واکنش های ازدیاد حساسیت شوند. آلرژن ها،پروتئین ها و مواد شیمیایی متصل به پروتئین هایی هستند که به صورت مزمن می توانند سبب ازدیادحساسیت شوند. مواد غذایی مختلفی که مورد استفاده انسان قرار می گیرد در برخی موارد دارای یکسریاز آلرژن ها می باشد، که سبب ایجاد آلرژی در بدن می شود در این مقاله به بیان آلرژن و مکانیسم ایجادآلرژی در بدن اشاره شده است. واکنش های آلرژیک به واسطه ی IgE توسط آلرژن ها که نوع خاصیاز آنتی ژن ها هستند صورت می گیرد، که دلیل ایجاد این وضعیت ترشح IgE به وسیله پلاسماسل هایمخصوص آلرژن می باشد. سپس به آلرژن های موجود در بادام زمینی و شیر، دو ماده ی غذایی که درجوامع مختلف سبب ایجاد آلرژی می شوند اشاره می شود. پروبیوتیک ها مکمل های غذایی میکروبیزنده ای هستند که با تولید ترکیبات مهاری و ممانعت کننده، رقابت با عوامل پاتوژنی برای مواد شیمیاییو مکان های اتصال، تحریک و تنظیم فعالیت سیستم ایمنی و بهبود تعادل میکروبی روده، اثرات سودمندیبر میزبان دارند. امروزه پروبیوتیک ها نه تنها به عنوان محرک رشد، بلکه برای تحریک سیستم ایمنی بدنو پیشگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری های عفونی به کار گرفته می شود. به برخی از مکانیسم هایکاهش آلرژی توسط پروبیوتیک ها پرداخته شده است. پروبیوتیک ها دارای اثرات سودمندی بر بدنمیزبان می باشند و میتوانند در لوله گوارش میزبان زندگی کنند و برای مدت زمان طولانی ادامه حیاتدهند. با توجه به اینکه پروبیوتیک ها بوسیله مکانسیم های مختلفی توانایی کاهش آلرژی را در بدن دارندمی توان نتیجه گرفت برای کاهش آلرژی و به طور کلی تحریک سیستم ایمنی در مواد غذایی مختلفمورد استفاده قرار داد. بدن هر فرد در برابر آنتی ژن های خودی آستانه تحمل دارد، در صورتی که به هردلیلی آستانه تحمل بدن در برابر آنتی ژن های خودی از بین رود سبب ایجاد بیماریهای خود ایمنیمی شود که در این مقاله به طور مختصر به معرفی سیستم های خود ایمنی و برخی از بیماری های ناشی از آن پرداخته ایم.

نویسندگان

سپهرداد دهقانی

دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده کشاورزی گروه صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد

فریده طباطبایی یزدی

استاد، دانشکده کشاورزی گروه صنایع غذایی ، دانشگاه فردوسی مشهد