نقش پروبیوتیکی باکتری های اسید لاکتیک در سلامت عمومی

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 525

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI26_856

تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1398

چکیده مقاله:

اصطلاح پروبیوتیک به میکروارگانیسم های زندهای که دارای اثر سلامت بخشی بر روی میزبان خود هستند ، گفته میشود. پروبیوتیک هامی توانند باکتری، کپک و یا مخمر باشد؛ اما بیشتر پروبیوتیک ها باکتری هستند. در میان باکتری ها، گونه های لاکتیک اسید باکتری ها ازاهمیت ویژهای برخوردار می باشند. از مهم ترین آن ها میتوان ،Lactobacillus plantarum ،Lactobacillus acidophilus، Lactobacillus caseisubsprhamnosus ،Lactobacillus casei و غیره اشاره کرد. پروبیوتیک ها علاوه بر سنتز مواد مغذی، ممکن است قابلیت هضم برخی از مواد مغذی در رژیم غذایی نظیر پروتئین و چربی را نیز بهبود ببخشند. مدارک و شواهد در محیط های محیطvivo و in vitro نشان می دهد که پروبیوتیک ها احتمالابا فعال کردن ماکروفاژها، افزایش سطوح سایتوکین ها یعنی پروتئین هایی که مستقیما سلول های سرطانی را مورد حمله قرار میدهند، افزایش فعالیت سلول های کشنده طبیعی و یا با افزایش سطح ایمونوگلوبولین ها می-توانند هردو پاسخ ایمنی اختصاصی و غیراختصاصی را افزایش دهند. از مهمترین اثرات پروبیوتیکی لاکتیک اسید باکتری ها می توان به اثراتتغذیه ای، اثرات مهارکنندگی و ممانعت کنندگی، عدم تحمل لاکتوز، سلامت دستگاه گوارش، سیستم ایمنی و ضد سرطانی اشاره کرد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

احمد نصراله زاده

دانشجوی دکتری تخصصی میکروبیولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه ارومیه

محمدحسین عزیزی

استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران

مرتضی خمیری

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

ادریس آرژه

دانشجوی دکتری تخصصی تکنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه ارومیه