بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی زیره سبز

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 643

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI26_900

تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1398

چکیده مقاله:

تعیین خواص فیزیکی و مکانیکی محصولات کشاورزی برای طراحی ماشین های فرآوری، کاشت، برداشت و به منظور کاهشتلفات و حفظ کیفیت دارای اهمیت میباشد. زیره سبز گیاهی از تیره چتریان، گلدار و از خانواده جعفری که از آن درغذاهای زیادی استفاده میکنند. زیره سبز دارای اسانس (مایعی بیرنگ که در اثر ماندن ابتدا به رنگ زرد و سپس قهوهای رنگ می شود)، روغن فرار، رزین، موسیلاژ، روغن ثابت، املاح معدنی، تانن، ویتامین های A و C و ... است.لذا دانستن برخی خواص مکانیکی و فیزیکی و شیمیایی زیره سبز در طراحی تجهیزات برای کاشت، پس از برداشت به منظورحفظ کیفیت زیره سبز ضروری می باشد. بدین منظور در این پژوهش برخی از خواص هندسی (طول، عرض، ضخامت، میانگینهندسی قطر و ضریب کرویت)، خواص ثقلی (وزن هزار دانه، دانسیته ظاهری، دانسیته واقعی و تخلخل)، خواص مکانیکی (خواصاصطکاکی، زاویه ریپوز، پر کردن) و خواص شیمیایی (رطوبت، خاکستر، آنتی اکسیدان) مورد بررسی قرار گرفت. با بررسی شاخص-های مورد نظر نتایج به صورت مقابل بدست آمد: میانگین طول 1498 / 0 ± 7825 / 0، میانگین عرض 1414 / 0 ± 4 / 0 ، میانگینضخامت 075 / 0 ± 15 / 0، میانگین ضریب کرویت 097 / 0 ± 230 / 0 ، میانگین قطر حسابی 084 / 0 ± 443 /0 میانگین قطرهندسی 0123 / 0 ± 01654 / 0 ، چگالی توده ای (3/51gr/cm(3 ، چگالی ذره ای (3/498gr/cm(3، تخلخل 013 / 0 ، زاویه ریپوز 24 / 29 ووزن هزار دانه 22 / 0 می باشد.

نویسندگان

مهشید فیضی

کارشناسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد کرمانشاه