بررسی فعالیت ضدمیکروبی فیلم زیست تخریب پذیر کیتوزان حاوی اسانسعلف لیمو و نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم بر روی گوشت چرخ شده گاو در دمای یخچالی

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 500

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCICA01_120

تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1398

چکیده مقاله:

آلودگی میکروبی مواد غذایی یکی از مهمترین دلایل هدر رفتن غذا در سراسر دنیا به شمار می رود. استفاده از بسته بندی فعال به منظور کاهش آلودگی میکروبی با هدف حذف افزودن مستقیم مواد نگهدارنده به ماده غذایی، روش نوید بخشی در نگهداری مواد غذایی به شمار می رود. لذا هدف از این پژوهش بررسی فعالیت ضدمیکروبی فیلم زیست تخریب پذیر کیتوزان حاوی اسانس علف لیمو و نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم بر روی گوشت چرخ شده گاو در دمای یخچال است . نانوذره دی اکسید تیتانیوم TiO2 از شرکت یو اس نانو خریداری گردید .فیلم کیتوزان از طریق محلول سازی پودر آن با محلول آبی اسید اس تیک و گلیسیرین تهیه شد. آزمایشات میکروبی جهت اندازه گیری میزان تاثیر گذاری این فیلم بر روی رشد میکروارگانیسیم ها هوازی ، سرماگرا، استافیلوکوکوس اورئوس ، اسید لاکتیک ، انتروباکتریاسه با استفاده از کشت و شمارش در روزهای ( 0،2،4،7،10 ) مورد بررسی قرار گرفت و مشاهده کردیم که با گذشت زمان تعداد باکتری ها در نمونه کنترل نسبت به سایر نمونه ها افزایش پیدا کرده. اثر فیلم هایی که دارای اسانس علف لیمو بیشتر بود اند با افزایش غلظت این اسانس افزایش پیدا کرد و فیلم کیتوزان با نانو ذره دی اکسید تیتانیوم هیچ اثر ضد میکروبی از خود نشان ندادند .

کلیدواژه ها:

فیلم زیست تخریب پذیر ، کیتوزان ، اسانس علف لیمو ، نانوذره دی اکسید تیتانیوم

نویسندگان

سمانه حسین زاده اکبرآبادی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل

راضیه پرتوی

استادیار گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل