برآورد آمارههای توصیفی صفات کیفیت گوشت در بلدرچین ژاپنی

هدف تحقیق حاضر برآورد آمارههای توصیفی صفات کیفیت گوشت در بلدرچین ژاپنی بود . صفات مورد نظر از 1010 عدد عضله سینه بلدرچین ژاپنی پرورش داده شده در ایستگاه پرورش طیور دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان جمع آوری شد. آمارهها با استفاده از مدل دام یک و چند صفتی توسط نرم افزار ASREML برآورد شد. میانگین صفات عضله ران در بلدرچینژاپنی، نظیر pH (6/99)، روشنی گوشت (66/38)، قرمزی گوشت (3/67)، زردی گوشت (1/72-) و کاهش در اثر تبخیر (3/92) و برای صفات عضله سینه در بلدرچین نظیر pH (6/36) ، روشنی گوشت (64/12)، قرمزی گوشت (5/58)، زردی گوشت (1/76-) ، تردی گوشت (10/37) و کاهش در اثر تبخیر (3/92)، کاهش در اثر پختن (19/11) و ظرفیت نگهداری آب (46/43) تخمین زده شد.

کلیدواژه ها:

بلدرچین ژاپنی ، آمارههای توصیفی ، صفات کیفیت گوشت