بررسی اثر جنس، سطح پروتئین جیره و سیاه دانه بر پایداری اکسیداتیو گوشت ران جوجه های گوشتی

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 877

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCNCA01_023

تاریخ نمایه سازی: 27 شهریور 1391

چکیده مقاله:

هدف این تحقیق بررسی اثر جنس، کاهش سطح پروتئین و افزودن سیاه دانه به جیره به منظور بهبود ماندگاری و کیفیت گوشت ران بود. 336 قطعه جوجه گوشتی نر و ماده سویه راس 308 در قالب یک طرح کاملاً تصادفی با آرایش فاکتوریل 3×2×2 با دو جنس (نر و ماده)، دو سطح پروتئین (مقدار توصیه شده توسط NRC و 90 درصد آن) و 3 سطح سیاه دانه (صفر، 1 و 2 درصد) با 4 تکرار مورد بررسی قرار گرفتند . پس از کشتار جوجه ها در 42 روزگی، نمونه های ران چرخ شده و از نظر اکسیداسیون (TBA) ، درصد چربی، ظرفیت نگهداری آب و رطوبت مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد میانگین میزان TBA در جنس ماده بطور معنی داری بالا تر از جنس نر بود (0/05>p) . کاهش سطح پروتئین جیره و افزودن 2 درصد سیاه دانه باعث کاهش معنی دار وقوع اکسیداسیون در گوشت ران شد (0/05>p). درصد چربی گوشت ران در جنس نر بطور معنی داری بیشتر بود (0/05>p). با کاهش سطح پروتئین جیره و افزودن سیاه دانه به جیره تفاوت معنی داری در ظرفیت نگهداری آب گوشت ران مشاهده نشد (0/05>p). تفاوت معنی داری از لحاظ محتوای رطوبت گوشت ران بین تیمارها مشاهده نشد (0/05>p).

نویسندگان

آق اغول طاقان

دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه دام، دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم کشا

بهروز دستار

عضو هیات علمی دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گ

محمود شمس شرق

عضو هیات علمی دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گ

سید رضا هاشمی

دکتری فیزیولوژی طیور دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • AOAC. (1990). Official methods of analysis, 15th ed., Assoc. Offic. ...
  • Burtis, M., and Bucar, F. (2000). Antioxidant activity of Nigella ...
  • Leheska, J. M., Wulf, D. M., Clapper, J. A., Thaler, ...
  • Nakamura, M., and Katoh, K. (1985). Influence of thawing method ...
  • Summers, J.D. and Leeson, _ (1985). Broiler carcass composition as ...
  • Tarladgis, B. G., Watts, B. M., Younathan, . T., and ...
  • Trout, G. R. (1988). Techniques for measuring water-binding capacity in ...
  • نمایش کامل مراجع