کاربرد فناوری نانو در صنایع غذایی

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,302

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCNTA03_032

تاریخ نمایه سازی: 22 مهر 1394

چکیده مقاله:

یکی از مهمترین بخش های صنعت کشورها صنعت غذایی است که ارتباط تنگاتنگی با امنیت غذایی افراد جامعه دارد. استفاده از فناوریهای نوین از جمله نانوتکنولوژی در این صنعت بسیار مورد توجه محافل علمی و صنعتی جهان قرار گرفته است. این روش به لحاظ احتمال بهبود در کیفیت و مزه غذا و همچنین صرفه جویی در عمل پخت و پز و بسته بندی آن و برتری در رعایت اصول ایمنی و حفظ غذا برای استفاده در درازمدت، همچنین تولید غذاهای حامل دارو و مواد تکمیلی و ویتامین های لازم بصورت بسیار موثرتر و ارزانتر، بسیار مورد اهمیت جامعه صنایع غذایی جهان واقع شده است. فناوری نانو می تواند در خط تولید به منظور ایجاد حسگرها و ماشین های تشخیص بکار رود و تولید غذاهای فاقد آلودگی را تضمین کند. توزیع سریع مواد غذایی نانو، محفظه سازی غذایی که شامل افزودنی های مجاز هستند از جمله موضوعات پدید آمده کاربرد نانو فناوری در این صنعت است. محققان درصددند با استفاده از قابلیت های نانوذرات امنیت منابع غذایی را بهبود بخشند از این رو با بسته بندی هوشمند و فعال مواد غذایی علاوه بر به تأخیر انداختن عوامل محیطی مؤثر بر مواد غذایی، روشی پویاتر را برای حفظ نگهداری محصول به کار می گیرند. با توجه به پتانسیل فوقالعاده کاربرد نانوفناوری در این صنعت انتظار می رود که طی دو دهه آینده انقلاب بزرگی در زمینه صنایع غذایی بوجود آید

کلیدواژه ها:

فناوری نانو ، صنایع غذایی ، رعایت اصول ایمنی و حفظ غذا

نویسندگان

آرزو قادی

هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، دانشکده مهندسی شیمی

اعظم سینکاکریمی

مدرس دانشگاه جامع علمی کاربردی کارآفرین بابل، گروه مهندسی شیمی

معصومه گرانسایه

دانشگاه جامع علمی کاربردی کارآفرین بابل، گروه مهندسی تکنولوژی

فرشته فتاح زاده

دانشگاه جامع علمی کاربردی کارآفرین بابل، گروه مهندسی تکنولوژی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • ف، قره داغی قره تپه، "گستره و کاربرد فناوری نانو ...
  • ح، افشاری، ب، ابراهیمی حسین زاده، "فناوری نانو و صنایع ...
  • ح، اهنگری، "نقش فناوری نانو در تولید مواد غذایی"، .1390 ...
  • ع، میرزایی، "تکنولوژی نانو و صنایع غذایی"، .1392 ...
  • ع، خسروی، م، حجاری، ک، قرنجیگ، "استفاده از نانو حامل ...
  • دح، میرزایی، م، حسین نژاد، "کاربرد بسته بندی نانو و ...
  • ر، جوان نامی، "معجزه نانو روکش ها در بسته بندی ...
  • دح، میرزایی، ز، جراح الفقرا، م، میرزایی، "فناوری نانو در ...
  • ح، میرزایی، ن، کریمی، "نانو فناوری در صنعت غذا"، .1389 ...
  • ز، اکبری، ج، صفری، "فناوری نانو در خدمت صنایع غذایی"، ...
  • م، حسینی نژاد، س، صمدی، "کاربرد نانو حسگرهای زیستی در ...
  • نمایش کامل مراجع