بررسی ویژگی های روغن و پروفایل اسیدهای چرب در رقم زراعی کبکاب گیاه خرما در استان بوشهر

هسته خرما حدود 10٪ وزن کل خرما را تشکیل می دهد و به مقدار زیادی در کارگاه های فراوری خرما به شکل ضایعات تولید می گردد. در اینتحقیق برخی ویژگی های روغن حاصل از هسته واریته کبکاب در استان بوشهر مورد بررسی قرار گرفت. میزان روغن موجود در هسته 8.5 ٪-8 بر مبنای وزن خشک بود. سایر ویژگی های روغن از جمله عدد پراکسید، اسیدیته و ضریب شکسته نوری به ترتیب در مقادیر زیر (10.4) ، (1.79) و (1.462) بدست آمد. پروفایل اسیدهای چرب روغن حاصل با دستگاه کروماتوگرافی گازی بررسی شد و اسید اولئیک با میزان (38.81) اسید چرب غیر اشباع غالب ولوریک با میزان (25.57) اسید چرب اشباع قالب روغن هسته خرما شناخته شدند. نتایج حاصل نشان می دهد که اسدیهای چرب غیراشباع در روغن هسته خرما وجود دارد که یکی از آن ها اسید چرب لینولئیک است که جزو اسیدهای چرب ضروری بدن می باشد و روغن هسته خرما در تهیه محصولات آرایشی، دارویی و غذایی قابل استفاه است.

کلیدواژه ها:

روغن ، هسته خرما ، کبکاب ، اسیدهای چرب