تاثیر صمغ عربی بر افزایش انبارمانی میوه انگور در شرایط اتمسفر تعدیل یافته (MAP)

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 434

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCOCA03_199

تاریخ نمایه سازی: 24 شهریور 1398

چکیده مقاله:

انگور رومیزی میوه ای است فساد پذیر با ماندگاری بسیار محدود و این امر مدت زمان مصرف تازه خوری آن را به مخاطرهانداخته است. با توجه به مضرات مصرف مواد شیمیایی مصنوعی برای کنترل ضایعات پس از برداشت انگور، در این پژوهش سعیبر آن است که از روش های غیر شیمیایی و دوستدار محیط زیست در این راستا استفاده شود. صمغ عربی از پوشش های خوراکیجدید بوده که جهت کاهش اتلاف رطوبت و حفظ و نگهداری نمونه های بیولوژیکی به مدت طولانی مورد استفاده قرار می گیرد.بدین منظور مشاهده روند تغییرات برخی ویژگی های کمی و کیفی انگور عسگری در طول مدت انبارمانی مد نظر قرارگرفت. خوشههای انگور با صمغ عربی در سه غلظت صفر، 20/2 و 0/4 درصد، تیمار و در سردخانه با دمای 4 درجه سانتی گراد به مدت سه هفتهنگهداری شدند. صفات میزان مواد جامد محلول، درصد ریزش حبه، افت وزن، pH و اسیدیته در در طی دوره انبارمانی اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که کمترین میزان افت وزن در تیمار با صمغ عربی مشاهده شد که اختلاف معنی داری با شاهد داشت. تیمارصمغ عربی به خوبی توانست تغییرات pH، اسیدیته و مواد جامد محلول را کنترل کرده و میزان آنها را در حد مطلوبی حفظ نماید. بر اساس نتایج بدست آمده صمغ عربی در غلظت 0/2 درصد در حفظ کیفیت و نیز خصوصیات خوراکی میوه های انگور رقمعسگری نتایج مطلوبی داشته است و به نظر میرسد می تواند به عنوان یک پوشش خوراکی مطلوب در انگورهای رومیزی معرفی گردد.

کلیدواژه ها:

انگور رومیزی ، صمغ عربی ، ریزش حبه ، میزان مواد جامد محلول ، بسته بندی با اتمسفر تعدیل یافته

نویسندگان

زهرا خادمی پاینده

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، ایران

فتانه یاری

استادیار گروه تولیدات گیاهی و کشاورزی پایدار، پژوهشکده کشاورزی، سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران، تهران، ایران

مختار حیدری

استادیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین، خوزستان، ایران