خواص آنتی اکسیدانی پپتیدهای مشتق شده از پروتئین هیدرولیز شده ماهی
محل انتشار: اولین همایش ملی پدافند غیر عامل در علوم دریایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 942
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCPDMS01_171
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394
چکیده مقاله:
ماهی منبع غنی از ترکیبات بیواکتیو متنوع میباشد. در سالهای اخیر توجه زیادی به وجود پپتیدهای با فعالیت بیولوژیکی وپروتئینهای مشتق شده از منابع غذایی که ممکن است اثرات مفیدی برای انسان داشته باشند، شده است. پپتیدهای بیواکتیو پپتیدهایی هستند که دارای تقریبا ۳2 0 آمینو اسید میباشند که در توالی پروتئین مادری غیر فعال میباشند که میتوانند - بوسیله هضم گوارشی یا هیدرولیز آنزیمی بوسیله آنزیمهای تجاری رها شوند. پپتیدهای مشتق شده از منابع غذایی دارای فعالیتهایی از قبیل، آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی، ضد ترومبوتیک و چندین فعالیت دیگر میباشند که ممکن است در فرمولاسیون مواد غذایی به منظور انتقال مزایای آن برای سلامتی انسان یا حفظ مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرند. مطالعه حاضر به خواص آنتی اکسیدانی پپتیدهای مشتق شده از پروتئین هیدرولیز شده ماهی، روشهای ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی، زیست پذیری پپتیدهای بیواکتیو، چگونگی تولید پپتیدهای بیواکتیو ، مکانیسم پپتیدهای آنتی اکسیدانی و کابرد بالقوه پروتئین هیدرولیز شده ماهی میپردازد
کلیدواژه ها:
نویسندگان