CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی میزان و علل ضایعات نان و راهکارهای بازیافت آن در استان لرستان

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۰۴۴ | نظرات: ۰
سرفصل ارائه مقاله: فرهنگ سازی کاهش تولید پسماندهای عادی و روشهای مدیریتی استفاده مجدد
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCRRORRA03_139
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۰۹.۸۹ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی میزان و علل ضایعات نان و راهکارهای بازیافت آن در استان لرستان

  نادر آزادبخت - کارشناس ارشد مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی لرستان
  کبری خسروی نژاد - کارشناس دانش آموخته مهندسی کشاورزی از دانشگاه شهید چمران اهواز
  زهرا نصیری - کارشناس دانش آموخته مهندسی کشاورزی از دانشگاه شهید چمران اهواز

چکیده مقاله:

اتلاف منابع از مهم ترین مسائل و چالش هایی است که کشورمان با آن روبروست . این امر به ویژه در مورد نان کاملاً چشمگیر است . بخش مهمی از نان ارزانی که در کشورمان مورد استفاده قرار می گیرد به صورت ضایعات از چرخه مصرف خارج می شود . این پژوهش به منظور تعیین میزان و علل ضایعات نان در استان لرستان و تلاش در جهت شناسایی نارسایی های موجود و یافتن راهکارهایی جهت بازیافت و کاهش میزان ضایعات نان انجام گرفته است . این تحقیق تحلیلی - توصیفی ) ) Cross Sectional در سال 1383 به روش پرسشنامه ای از 303 واحد تولیدکننده و 425 خانوار مصرف کننده انواع نان با توزیع تصادفی در سطح شهرستانها، بخشها و روستاهای استان لرستان انجام گرفته است . تجزیه و تحلیل داده ها از نرم افزار spss در سطح %5 انجام گردید . بر اساس نتایج این پژوهش %79/1 نمونه آماری تولیدکنندگان میزان ضایعات روزانه نان تولیدی را 1-5 کیلوگرم و مهم ترین علل موثر بر میزان ضایعات نان تولیدی را کیفیت آرد %)83/3) ، کیفیت گندم %)7/3) ، کیفیت آرد و مهارت شاطر %)3) ، کیفیت گندم و آرد %)3) ، مهارت شاطر %)1/3) ، چگونگی تهیه و عمل آوری خمیر %)0/7) ، کیفیت آرد، مهارت شاطر و چگونگی تهیه و عمل آوری خمیر %)0/3) گزارش نموده اند . %1 نمونه آماری نیز تمام علل ذکر شده را موثر دانسته اند . میزان ضایعات نان در نمونه آماری مصرف کنندگان %44/31 برآورد شده و به ترتیب بیشترین و کمترین میزان بر حسب قرص نان مربوط به نان لواش دوار با %18/9 ، نان تافتون %3 و نان تنوری %3 قرص نان بوده است و مهم ترین علل موثر بر میزان ضایعات نان مصرفی نامرغوبی آرد %)40/9) ، خمیری بودن کناره های نان %)32/7) و زود بیات شدن نان مصرفی %)24/8) بیان شده است . %1/5 نمونه آماری نیز تمام علل ذکر شده را موثر دانسته اند . همچنین مصرف و تولیدکنندگان نان راهکارهایی جهت کاهش میزان ضایعات و بازیافت آن ارائه نموده اند که در این مقاله به آن پرداخته شده است .

کلیدواژه‌ها:

نان، ضایعات، بازیافت،گندم، لرستان .

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCRRORRA03-NCRRORRA03_139.html
کد COI مقاله: NCRRORRA03_139

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
آزادبخت, نادر؛ کبری خسروی نژاد و زهرا نصیری، ۱۳۸۷، بررسی میزان و علل ضایعات نان و راهکارهای بازیافت آن در استان لرستان، سومین کنگره ملی بازیافت و استفاده از منابع آلی تجدید شونده در کشاورزی، خوراسگان، دانشگاه آزاد واحد خوراسگان، https://www.civilica.com/Paper-NCRRORRA03-NCRRORRA03_139.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (آزادبخت, نادر؛ کبری خسروی نژاد و زهرا نصیری، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (آزادبخت؛ خسروی نژاد و نصیری، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ارسلان بد م.ر. و م. مهرنیا. ۱۳۷۹. عوامل موثر بر ... (مقاله ژورنالی)
  • امیر حسینی خ. ۱۳۸۰. نظرسنجی انجام شده در کوی دانشگاه ... (مقاله ژورنالی)
  • بیرانوند ف. ۱۳۸۱. بررسی علل ضایعات گندم. پایان‌نامه کارشناسی. دانشکده ...
  • بی نام.۱۳۵ آمارنامه سال ۱۳۷۶ وزارت کشاورزی. معاونت برنامه‌ریزی و ...
  • خواجه م.ر. ۱۳۸۱. بهترین نان‌ها دارای چه کیفیتی هستند. ماهنامه ... (مقاله ژورنالی)
  • رجب زاده ن.۱۳۸۱. نان، گذشته، حال و آینده. مجموعه مقالات ...
  • رضاخواه ع.ر. ۱۳۸۰. زیان‌های شدید مصرف جوش شیرین در پخت ... (مقاله ژورنالی)
  • رمضانعلی س. ۱۳۸۰. بررسی نان‌های مصرفی وسنجش کیفی آنها درمیزان ... (مقاله ژورنالی)
  • غفارپور م.۱۳۷۴. سهم نان در تامین نیازمندی‌های تغذیه‌ای مردم. مجموعه ...
  • کاهانی زاده م. ح. ۱۳۷۷. بررسی و مقایسه اثر دو ...
  • محمودی ا. و ب. نجفی. ۱۳۸۳. بررسی وضعیت امنیت غذایی ... (مقاله کنفرانسی)
  • محسنین م. و ی. مهاجر. ۱۳۷۸. اقتصاد گندم از تولید ...
  • مشایخ م. ۱۳۸۱. بررسی وضعیت نانوایی‌های شهر تهران. انستیتو تحقیقات ...
  • میرفخزایی ف. ۱۳۷۰. بررسی میزان و علل ضایعات نان در ...
  • نوروزی ف. و ب. صمیمی. ۱۳۸۱. ترازنامه غذایی ایران ۸۰- ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.