CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

ارزیابی خصوصیات عملکردی ایزوله های پروتئینی کانولا و تولید اجزای غذایی عملگر از پسماند صنایع روغن کشی

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۵۲۵ | نظرات: ۰
سرفصل ارائه مقاله: استفاده و بهره برداری از ضایعات کارخانجات صنایع تبدیلی در کشاورزی
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: NCRRORRA03_182
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۶۱.۸۸ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی خصوصیات عملکردی ایزوله های پروتئینی کانولا و تولید اجزای غذایی عملگر از پسماند صنایع روغن کشی

علیرضا قدس ولی - استادیار پژوهش بخش تحقیقات فنی و مهندسی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع
جلال محمدزاده - مربی پژوهش بخش تحقیقات فنی و مهندسی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبی
لونت.ل. دیوشدی - استاد دپارتمان مهندسی شیمی و شیمی کاربردی، دانشگاه تورنتو، کانادا

چکیده مقاله:

در مطالعه حاضر تأثیر تیمارهای وار یته و پوست گیری رو ی ترک یب ش یمیایی ( پروتئین، گلوکزینولات، اسید فیتیک، اسیدهای فنل ی ) ، ظرف یت استخراج و ترس یب پروتئ ین نمونه های آزما یشگاهی ( کنجاله و آرد ارقام کانولا کوانتوم، پی . اف 7045/91 و هایولا (401 و نیز ترکیب شیمیایی و برخ ی خصوصیات عملکردی ( شاخص حلاّلیت نیتروژن، جذب و روغن، فعالیت امولسیونی، ظرفیت کف زایی ) ایزوله های رسوبی مورد م طالعه قرار گرفت و با موارد مشابه خود در کنجالة تجاری کانولا و ایزوله پروتئ ینی ته یه شده از آن مقایسه گردید . در این تحقیق pH بهینة استخراج پروت ئین و ترس یب به ترت یب 12 و 5/5 در نظر گرفته شد . میزان استخراج پروتئین نمونه ها در دامنة 37/5 تا 69/5 درصد مشاهده ش د و وار یته و پوست گیری تاث یر معنی دار ) P < 0/01) روی آن داشتند . کمینه ی پروتئین از کنجالة تجاری کانولا استخراج گرد ید . تأثیر وار یته و پوست گیری ر وی ظرفیت ترسیب پروتئین معنی دار ) P< 0/01) بود . پوست گیری تاث یر معنی دار ) P<0/01) روی افزایش میزان پروتئین و اسید فیتیک ایزوله ها داشت . میزان گلوکزینولات ایزوله های پروتئینی قابل تشخیص نبود ( کمتر از 0/2 میلی گرم در گرم نمونه ). بیشینه ی تولید ایزوله در نمون ه های واریتة پی . اف مشاهده شد . اختلاف معنی دار ) P<0/01) بین میزان پروتئین ایزوله هامشاهده نشد، ول ی میزان اسید فی تیک آنها تفاوت معنی دار ) P<0/01) نشان داد . پوست گیری تأثیر معنی دار ) P<0/01) روی شاخص حلاّلیت نیتروژن ایزوله ها داشت . شاخص حلاّلی ت نیتروژن ایزوله های ته یه شده جذب آب متجاوز از 200 درصد نشان دادند و می توان آنها را به خوبی با کنجالة سویا مقایسه نمود . واریته و پوست گیری تأثیر معنی دار ) P<0/01) روی جذب روغن، جذب آب، فعال ی ت امولسیون کنندگی و ظرف یت کف زایی ایزوله ها داشتند . ایزوله های تهیه شده از نمونه های هایولا و پی . اف به ترتیب بیشینه ی جذب روغن و فعالیت امولسیون ی ( اختلاف معنی دار ) P<0/05 را نشان دادند . بر اساس نتایج این تحقیق، می توان از ایزوله های پروتئینی رسوبی به عنوان اتّصال دهنده و یا حجم دهنده در صنایع گوشت استفاده نمود .

کلیدواژه‌ها:

آرد کانولا، کنجاله ی کانولا، استخراج قلیایی، ترسیب ایزوالکتریک،خصوصیات عملکردی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NCRRORRA03-NCRRORRA03_182.html
کد COI مقاله: NCRRORRA03_182

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قدس ولی, علیرضا؛ جلال محمدزاده و لونت.ل. دیوشدی، ۱۳۸۷، ارزیابی خصوصیات عملکردی ایزوله های پروتئینی کانولا و تولید اجزای غذایی عملگر از پسماند صنایع روغن کشی، سومین کنگره ملی بازیافت و استفاده از منابع آلی تجدید شونده در کشاورزی، خوراسگان، دانشگاه آزاد واحد خوراسگان، https://www.civilica.com/Paper-NCRRORRA03-NCRRORRA03_182.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (قدس ولی, علیرضا؛ جلال محمدزاده و لونت.ل. دیوشدی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (قدس ولی؛ محمدزاده و دیوشدی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • فاطمی، حسن. ۱۳۸۴. شیمی مواد غذایی. چاپ پنجم، تهران، شرکت ...
  • قدس‌ولی، علیرضا؛ حداد خداپرست، محمد حسین و وثوقی، منوچهر. (۱۳۸۶). ... (مقاله ژورنالی)
  • AACC. 1976. Approved Metlods of the American Association of Cereal ...
  • Dev, D. K. and Mukherjee, K. D. 1986. Functional properties ...
  • Febles, C. I., Arias, A., Hardisson, C., Rodriguez, A., Sierra, ...
  • Ghodsvali, _ Haddad Khodap arast, M. H., Vosoughi, M. and ...
  • Lin, M. J-Y., Humbert, E. S., and Sosulski, F. W. ...
  • Naczk, M., Diosady, L. L., and Rubin, L. J. 1985. ...
  • Sosulski, F. W., Humbert, E. S., Bui, K., and Jones, ...
  • Tzeng, Y-M., Diosady, L. LA., and Rubin, L. J. 1990. ...
  • 1) USDA.2007. Official Statistics. Foreign Agricultural Service, Cotton, Oilseeds, Tobacco, ...
  • Wetter, C. R., and Youngs, C. G. 1976. A thiourea ...
  • Xu, L. and Diosady, L. L. 1994. Functional properties of ...
  • Xu, L. and Diosady, L. L. 2000. Interaction between canola ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.