فرآورده های با ارزش حاصل از تفاله سیب

تفاله سیب فرآورده جانبی با ارزش حاصل از کارخانجات فرآوری سیب است . این محصول علاوه بر مزایای فراوان در تغذیه دام و طیور، کاربردهای مفیدی در صنایع مختلف دارد . در تفاله سیب %1/5 – 2/5 پکتین، %4/3 – 10/5 فیبر رژیمی و مقدار زیادی از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات فنولی یافت می شود، که از نظر تغذیه ای و پزشکی بسیار حائز اهمیت است . علاوه بر این، ترکیبات دیگری در تفاله سیب وجود دارد، که از نقطه نظر صنعتی بویژه در صنایع غذایی و دارویی دارای جایگاه فوق العاده ای است . از این رو با توجه به وابستگی کشور به واردات این محصولات، لزوم شناخت فناوری های تولید، خصوصیات و پتانسیل کاربردهای آنها به منظور گسترش صنایع مربوطه و قطع وابستگی صنایع کشور به این فرآورده ها بیش از پیش ضروری به نظر می رسد . در این مقاله بررسی جامعی درباره تحقیقات انتشار یافته مربوط به محصولات با ارزش حاصل از تفاله سیب صورت گرفته و ویژگیهای آنها، کاربردهایشان در صنایع مختلف، و شرایط بهینه فرآیند تولید آنها بطور خلاصه و مفید مورد بحث قرار گرفته است

کلیدواژه ها:

تفاله سیب ، پکتین ، بیوگاز ، آنتی اکسیدان ، فیبرهای رژیمی ، گزانتان