پوست انار منبع بالقوه آنتی اکسیدان ها و کاربرد آن در صنایع کشاورزی و داروسازی

انار یکی از قدیمی ترین میوه های خوراکی شناخته شده می باشد که بطور وسیعی در ایران کشت شده و معمولاً به صورت تازه و یا فرآوری شده مصرف می گردد . ایران به عنوان اولین و بزرگترین تولید کننده و صادر کننده انار در جهان شناخته شده است به طوریکه در سال 2005 میزان تولید میوه انار در ایران تقریباً 670 هزار تن بوده است . انار در مقایسه با سایر میوه ها دارای محتوای ترکیبات فنولیکی بالاتر می باشد . خصوصیات آنتی اکسیدانی پوست انار در ارتباط با ترکیبات فنولیک و تانن های قابل هیدرولیز از قبیل پونیکالاژین، پونیکالین، گالیک اسید، الاژیک اسید و آنتوسیانین ها می باشد . بر اساس مطالعه هایی که در شرایط آزمایشگاهی انجام گرفته است مشخص شده که ترکیبات پلی فنولیک انار دارای خاصیت آنتی اکسیدانی، جلوگیری از تصلب شرائین، بازدارنده اکسیداسیون LDL و ممانعت از رسوب پلاکت های خون، ممانعت از رشد سلول های سرطان پستان، سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ بوده، و همچنین بر بیماری آلزایمر و دیابت موثر هستند . بر اساس مطالعات انجام گرفته مشخص شده است که عصاره استخراج شده پوست انار از اکسیداسیون روغن نباتی جلوگیری می کند . بر اساس آنچه ذکر شد آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی، دامپروری و دارویی اهمیت بسیار بالایی دارند . بنابراین با توجه به اینکه هر ساله هزاران تن پوست انار توسط کارخانجات فرآوری آب انار و کنسانتره به عنوان فرآورده جانبی غیر قابل استفاده تولید می شود . در این تحقیق به بررسی امکان استفاده از پوست انار در صنایع غذایی، دارویی و همچنین استفاده از آن در خوراک طیور پرداخته ایم . نتایج حاصل از این تحقیق می تواند مورد استفاده پژوهشگران و تولید کنندگان صنایع غذایی، دارویی و دامپروری باشد

کلیدواژه ها:

انار ، ترکیبات فنولیک ، تانن ، آنتی اکسیدان