بررسی کارایی عصاره برگ درخت گردو بر گندزدایی سبزیجات

طی مطالعات انجام شده بر روی برگ میوه گردو، خاصیت ضد میکروبی آن ثابت شده است. با توجه به اهمیت امر گندزدایی سبزیجات در سلامت جامعه و نظر به خصوصیات ضد میکروبی اشاره شده برای برگ گردو و همچنین حداقل بودن اثرات جانبی ( و همچنین اثرات درمانی آن در صورت وجود باقیمانده بعد از شستشو ) استفاده از مواد گیاهی، در این تحقیق کارایی عصاره جوشانده برگ گردو به منظور گندزدایی سبزی مورد بررسی واقع می شود. در این پژوهش، پس از جمع آوری برگ میوه گردو، آنها را خشک کرده و پس از آسیاب کردن آنها بوسیله دستگاه مولینکس، عصاره آنها را تهیه کرده و پس سانتریفیوژ کردن از فاز مایع جدا شده برای بررسی اثر گندزدایی بر روی سبزی استفاده گردید. جهت ارزیابی میزان کاهش باکتری ها از روش MPN (Most Probable Number) 9 لوله ای در محیط کشت لاکتوز براث استفاده گردید. داده ها براساس مشاهده نتایج آزمایشگاهی در چک لیست جمع آوری و با استفاده از نرم افزار SPSS ویرایش 21 و آزمون t زوجی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. پس از گندزدایی سبزی بر اساس دستورالعمل توصیه شده وزارت بهداشت در مرحله گندزدایی با عصاره برگ گردو، میزان کاهش میکروارگانیسم ها 12.62±96.5 درصد (2.63 log10 CFU/g)، کاهش یافت .نتایج آزمایش نشان داد که عصاره برگ گردو با میانگین 12.62±96.5 درصد (2.63 log10 CFU/g) کاهش میتواند در گندزدایی سبزی موثر باشد.

کلیدواژه ها:

ضدعفونی ، سبزیجات ، عصاره ، برگ گردو