بررسی کارایی عصاره پو ست سبز میوه گردو بر گندزدایی سبزیجات

طی مطالعات انجام شده بر روی پوست سبز میوه گردو، خاصیت ضد میکروبی آن ثابت شده است. با توجه به اهمیت امر گند زدایی سبزیجات در سلامت جامعه و نظر به خصوصیات ضد میکروبی اشاره شده برای پوست گردو و همچنین حداقل بودن اثرات جانبی ( و همچنین اثرات درمانی آن در صورت وجود باقیمانده بعد از شستشو ) استفاده از مواد گیاهی، در این تحقیق کارایی عصاره جوشانده پوست سبز گردو به منظور گندزدایی سبزی مورد بررسی واقع می شود. در این پژوهش، پس از جمع آوری پوست سبز میوه گردو، آنها را خشک کرده و پس از آسیاب کردن آنها بوسیله دستگاه مولینکس، عصاره آنها را تهیه کرده و پس سانتریفیوژ کردن از فاز مایع جدا شده برای بررسی اثر گندزدایی بر روی سبزی استفاده گردید. جهت ارزیابی میزان کاهش باکتری ها از روش MPN (Most Probable Number) 9 لوله ای در محیط کشت لاکتوز براث استفاده گردید. داده ها براساس مشاهده نتایج آزمایشگاهی در چک لیست جمع آوری و با استفاده از نرم افزار SPSS ویرایش 21 و آزمون t زوجی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت . پس از گندزدایی سبزی بر اساس دستورالعمل توصیه شده وزارت بهداشت در مرحله گندزدایی با عصاره پوست سبز گردو، میزان کاهش میکروارگانیسم ها 90.05±10.75 درصد (1.02log10 CFU/g)، کاهش یافت. نتایج آزمایش نشان داد که عصاره پوست سبز گردو با میانگین 90.05±10.75 درصد کاهش می تواند در گندزدایی سبزی موثر باشد.

کلیدواژه ها:

ضدعفونی ، سبزیجات ، عصاره ، پوست سبز گردو