بررسی کمی و کیفی آب حاصل از شستشوی پروسس تولید پنیر و استفاده مجدد آن در کارخانه شیر پگاه گیلان

شیر و فرآورده های لبنی یکی از مناسب ترین و متداول ترین غذاهایی است که انسان در طول روز مصرف میکند و همین امر موجب گسترش روز افزون صنایع فرآوری شیر و در پی آن مصرفی حجم عظیمی از آب درفرآیند تولید محصولات می باشد. این امر باعث گردیده که به دنبال استفاده از منابع غیر متعارف آب برای دستیابی به توسعه پایدار باشند. ما نیز در این تحقیق زمان معینی از آب حاصل از شستشوی سیستمپروسس در تولید پنیر در کارخانه پگاه گیلان مورد استفاده مجدد قرار دادیم. برای این منظور مشخصات شیمیایی آب خام قبل و بعد از تصفیه و سختی گیری، مشخصات شیمیایی و میکروبی آب انتهایCIP سیستم پروسس، میزان مصرف و بازگشت آب در سالن پنیر در دو ماه مهر و آبان مورد بررسی قرار گرفت. حفاظت از ارزش های منابع طبیعی و در نتیجه صرفه جویی در مصرف آب از اهداف این مقاله میباشد

کلیدواژه ها:

آب ، بازیافت ، شیر ، پنیر