CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی بادرنجبویه ( Melissa officinalis L.) در پایداری روغن سویا

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۳۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: NEWCONF01_139
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۸۳۴.۳۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۷ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی بادرنجبویه ( Melissa officinalis L.) در پایداری روغن سویا

  سمیه محمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی گیاهی، دانشگاه الزهرا تهران
  خدیجه کیارستمی - دانشیار دانشگاه الزهرا (س) تهران
  زهرا ناظم بکایی - استادیار دانشگاه الزهرا (س) تهران

چکیده مقاله:

پایداری اکسیداتیو روغن ها و فراورده های غذایی پر چرب تحت تاثیر عوامل مختلفی مانند اکسیژن ، نور، حرارت، یون های فلزی و آنزیم ها قرار می گیرند و در نهایت فساد اکسیداتیو رخ می دهد. اکسیداسیون چربی ها منجر به کاهش ارزش غذایی روغن ها می گردد. برای جلوگیری از اکسیداسیون های سنتزی به مقدار زیادی در مورد غذایی به کار می روند. اما این آنتی اکسیدان ها با وجود کارایی بالا به دلیل احتمال سرطان زایی بودن و سمیت زیر سوال قرار گرفتند. به همین دلیل تهیه، تولید و شناسایی منابع آنتی اکسیدان های طبیعی به عنوان جانشین ضروری است. در این مطالعه عصاره متانلی 80% گیاه بادرنجبویه تهیه و میزان ترکیبات فنلی و رزمارینیک اسید آن تعیین گردید و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره نیز توسط روش DPPH بررسی شد. در نهایت تاثیر عصاره گیاهی در به تاخیر انداختن فساد اکسیداتیو در روغن سویا از طریق آزمون پایداری روغن با دستگاه رنسیمت سنجیده شد. نتایج نشان داد که عصاره گیاه مورد بررسی غنی از ترکیبات فنلی و رزمارینیک اسید است. همچنین نتایج پایداری روغن نشان داد که عصاره گیاهی دارای توان بالایی برای پایداری روغن است و می توان آن را به عنوان منبعی از آنتی اکسیدان های طبیعی دانست که این اثر ناشی از حضور ترکیبات فنلی به ویژه رزمارینیک اسید در این گیاه است.

کلیدواژه‌ها:

پایداری اکسیداتیو، رزمارینیک اسید، آنتی اکسیدان و DPPH

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_139.html
کد COI مقاله: NEWCONF01_139

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
محمدی, سمیه؛ خدیجه کیارستمی و زهرا ناظم بکایی، ۱۳۹۳، بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی بادرنجبویه ( Melissa officinalis L.) در پایداری روغن سویا، اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_139.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (محمدی, سمیه؛ خدیجه کیارستمی و زهرا ناظم بکایی، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (محمدی؛ کیارستمی و ناظم بکایی، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Fasseas, M. K., K. C. Mountzouris, P. A. Trantilis, M. ...
  • Altmann, H. _ W.Grunow , _ Mohr, H. B Richter ...
  • Camo. J., J. A. Beltr , and P. Roncal S. ...
  • Su, L, J.J. Yan, D. Charles, K. Zhou, J. Moore, ...
  • Nadina Buta, Nicolae Popa, Lucian Roman, Gabriel Bordea, Adrian Bordea ...
  • Mikel _ de Ciriano, Sheyla Rehecho, Maria Isabel Calvo, Rita ...
  • Letricia Ba rbosa-Pereird et al. 2012. Development Of Antioxidant Active ...
  • ا کسید ا ن ها ی سنتز ی نشا ن ...
  • M. Atanassova S. Georgieva, K. Ivancheva. 2010. Journal of the ...
  • Zandi P, Jamzad Z, Khoshtinat KH, et al. _ study ...
  • Conde E, Cadahia E, Garcia - Vallejo M.C and Fernandez ...
  • Lopez- Arnaldos M. _ Ferrer, and Calderon 2001. Change in ...
  • Lopez-A rnaldoT. _ Barcelo A.R. , Zepta J.M. 1995. Spe ...
  • Molyneu X, 2004, The Ase of the stable free radical ...
  • Azizkhani M, Zandi P, Gaiini I, Safafar H, Akhavan Attar ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۴۰۶۸
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.