CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

Microbial Contamination of Traditional Ice Cream in Behbahan-Iran in Comparison to Irainain Food Codex.

اعتبار موردنیاز PDF: ۰ | تعداد صفحات: ۴ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۷۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: NEWCONF01_394
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۱۵۴.۳۸ کیلوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها و مجلات می باشد. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله Microbial Contamination of Traditional Ice Cream in Behbahan-Iran in Comparison to Irainain Food Codex.

  Mohammad javad Taghipour Fard Ardekani - Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Behbahan Branch, Behbahan, Iran
  Maryam Taghipour Fard Ardekani - Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Behbahan Branch, Behbahan, Iran

چکیده مقاله:

Ice cream is a favourite food product especially consumed during summer among all age groups. The high content of nutrients like lactose and proteins, long storage duration and alsoneutral Ph value lead microbial contamination which happen during production, transit, and preservation. Traditional ice cream made from unpasteurized milk. The aim of this study was conducted to determine the bacteriological quality of ice creams sold in Behbahan city in Iran. 50 traditional ice cream samples were randomly collected and were analysed for Total count,Coli form count, detection of Escherichia coli, and Staphylococcus aureus. In general total microbial contamination 62 % were exceed the standard limits. The study revealed that 70%of the samples showed positive growth of coliform bacteria while 60% ice cream samples were contaminated by the Escherichia coli and 4% showed growth of Staphylococcus aureus.It indicates the poor overall level of hygiene in traditional ice cream in Behbahan city in Iran. Sanitation and pasteurization are the best remedy to increase the microbial quality anddecrease the microbial contamination of ice cream.

کلیدواژه‌ها:

Ice cream, Microbiological quality, Mesophilic aerobic, Escherichia coli, Coliform, Staphylococcus aureus

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_394.html
کد COI مقاله: NEWCONF01_394

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Taghipour Fard Ardekani, Mohammad javad & Maryam Taghipour Fard Ardekani, ۱۳۹۳, Microbial Contamination of Traditional Ice Cream in Behbahan-Iran in Comparison to Irainain Food Codex., اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست, تهران, انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین, https://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_394.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Taghipour Fard Ardekani, Mohammad javad & Maryam Taghipour Fard Ardekani, ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (Taghipour Fard Ardekani & Taghipour Fard Ardekani, ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Sharif, N., Ghanghesh, K.S., Gnan, Y.A.S., Rahouma, A. (2005). Bacteriological ...
  • Yaman, H., Elmali M., Ulukanli Z., Tuzcu M., Genctave, K. ...
  • Ahmad, K. and A. Hussein, _ Microbiologic al quality of ...
  • Champagne, C.P., Laing, R.R. Roy, D., Mafu, A.A., (1994). Psycrotrophs ...
  • Rahimi, E., Sepehri, S., Dehkordi, F. S., Shaygan, S., & ...
  • Shakerian, A., G. Karim, E. Tajbakhsh and M. Shafiei, 2005. ...
  • Kivanc, M., M. Yamac and B Kunduhoglu, 1994. Eskisehir'de halkin ...
  • Jadhav, A. S., & Raut, P. D. (2014). Evaluation of ...
  • Ahmed, K. and A.R. Shakoori, 2002. Vibrio cholerae El Tor, ...
  • Hobbs, B.C. and J.R. Golbert, 1982. Food Poisoning and Food ...
  • Ojokoh, A.O. (2006). Mi crobiological examination of ice cream sold ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۶۱۳
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.