CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

التراسونیک و کاربرد آن در صنایع غذایی

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۴۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: NEWCONF01_398
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۲۳.۷۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۵ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله التراسونیک و کاربرد آن در صنایع غذایی

سمیه لقمانی فر - کارشناس آموزش شرکت بازارگستر پگاه منطقه یک
مریم کاظمی ایمن آبادی - مدیر بازاریابی شرکت بازارگستر پگاه منطقه یک

چکیده مقاله:

در سال های اخیر استفاده از فناوری های نوین برای ایجاد امنیت مواد غذایی جایگزین روش های حرارتی و سنتی گردیده است که استفاده از امواج التراسوند یکی از این فناوری های نوین است که در آنالیز و تولید مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. مصرف کنندگان در حال حاضر خواهان انجام حداقل فرآیندها روی مواد غذایی هستند و تاکید ویژه ای بر حفظ کیفیت و خصوصیات ارگانولپتیکی مواد غذایی دارند به همین دلیل روش های غیر حرارتی پردازش و نگهداری مواد غذایی اهمیت زیادی دارند. یکی از روش های مهم و نوین نگهداری و پردازش غیر حرارتی مواد غذایی استفاده از امواج التراسوند است. فراصوت مزایای اساسی نسبت به سایر روش های تجزیه ای و تکنیک های کنترل عملیات فرآیند و سالم سازی مواد غذایی دارد. کاربرد فراصوت در صنایع غذایی مربوط به کنترل کیفیت غذاها، کنترل فرآیند، هموژنیزاسیون، تمیز کردن، استریلیزاسیون و.... است. البته این روش هم مانند همه روش های نگهداری دارای معایب و مزایایی است که از معایب آن تولید رادیکال های آزاد در غذا و هم چنین ایجاد طعمنامطلوب در برخی آبمیوه ها و غذاهای چرب را می توان نام برد. برجسته ترین مزیت این روش غیر مخرب بودن و وقت گیر نبودن آن است.

کلیدواژه‌ها:

فراصوت، هموژنیژاسیون، اولتراسونیک

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_398.html
کد COI مقاله: NEWCONF01_398

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
لقمانی فر, سمیه و مریم کاظمی ایمن آبادی، ۱۳۹۳، التراسونیک و کاربرد آن در صنایع غذایی، اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_398.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (لقمانی فر, سمیه و مریم کاظمی ایمن آبادی، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (لقمانی فر و کاظمی ایمن آبادی، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • آذری فر، مریم. پورمولائی، هدیه. اولتراسوند روشی نوین در کنترل ... [مقاله کنفرانسی]
  • Characteristics and Applications of Microbial Starters in Meat Fermentations [مقاله کنفرانسی]
  • دبیلوگلد، جی. ترجمه قدوسی، بهادر. روش های نوین نگهداری مواد ...
  • مقصودلو، یحیی. پرتودهی مواد غذایی، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد، ۱۳۸۳ ...
  • Alan Williams, principal research officer Kempdam food &drinks RA, Britain ...
  • Incoronato A L, A. Conte , G. G. Buonocore , ...
  • Chanbers LA Sonic ho mogenization of milk an ice cream. ...
  • chyung. Ay. 1994. "ultrasonic attenuation measuremens for estimating milk coagulation ...
  • - Ertugay MF, Sengul M, Effect of ultrasound treatment _ ...
  • International Dairy Journal, Volume 20, Issue 5, May 2010, Pages ...
  • S chmidtRH .Packard VS, Morris HA .Effect of Sci 1 ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.