CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی اثر درجه استخراج بر رنگ آرد گندم با استفاده از تکنیک Image J

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۲۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۵۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: NEWCONF01_504
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۷۹.۲۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۲۱ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۲۱ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۲۱ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر درجه استخراج بر رنگ آرد گندم با استفاده از تکنیک Image J

  میثم نقوی مرمتی - عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری
  مهدی آتشزایی - عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد گنبد
  مصطفی مظاهری تهرانی - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
  سید معین نظری - دانشجوی مقطع دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده مقاله:

نان به عنوان مهم ترین غذای مردم ایران مطرح بوده و از جایگاه غذایی، استراتژیک و حتی امنیتی بالایی برخوردار است و در سلامتی نیز بسیار مهم و موثر می باشد. سبوس مهم ترین ترکیب آرد از لحاظ ارزش غذایی بوده و هر چه در آرد و نان بالاتر باشد، آن فرآورده ارزش تغذیه ای بالاتری دارد. اما افزایش درجه استخراج آرد های تولیدی به تیره تر شدن آرد و نان می انجامد و همواره به عنوان چالشی در تولید این فرآورده ها بوده است، اما ما مقیاس عددی دقیقی جهت ارزیابی رنگ انواع آرد نداریم. در این مقاله به بررسی اثر افزودن سبوس بر تغییرات رنگی انواع آرد با استفاده از تکنیک پردازش تصویر می پردازیم. مشخص شده است که با افزودن سبوس خرد شده به آرد فاکتور *L کاهش یافته که بیانگر تیره تر شدن و فاکتورهای *a و *b افزایش یافت که بیانگر قرمز تر و زرد تر شدن رنگ آرد و خمیر می باشد.

کلیدواژه‌ها:

پردازش تصویر، رنگ آرد و خمیر، آرد کامل

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_504.html
کد COI مقاله: NEWCONF01_504

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نقوی مرمتی, میثم؛ مهدی آتشزایی؛ مصطفی مظاهری تهرانی و سید معین نظری، ۱۳۹۳، بررسی اثر درجه استخراج بر رنگ آرد گندم با استفاده از تکنیک Image J، اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-NEWCONF01-NEWCONF01_504.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نقوی مرمتی, میثم؛ مهدی آتشزایی؛ مصطفی مظاهری تهرانی و سید معین نظری، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (نقوی مرمتی؛ آتشزایی؛ مظاهری تهرانی و نظری، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی سطح نان غنی شده با آرد سویا [مقاله کنفرانسی]
  • بصیری، ل.، صادقی ماهونک، ع.، اعلمی، م. و قربانی، م. ... (مقاله ژورنالی)
  • پورصفر، ل.، پیغمبردوست، س.، علیزاده شاچی، ل.، شکویی بناب، ا. ... (مقاله ژورنالی)
  • پیغمبر دوست، ه. ۱۳۷۵. بررسی تاثیر درجه استخراج آرد روی ...
  • بررسی اثر سبوس برنج پیش فرآیند شده و آرد سویا بر بهبود رنگ و کاهش بیاتی نان باگت [مقاله کنفرانسی]
  • کاربرد تکنیک پردازش تصویر در ارزیابی رنگ پوسته و میزان تخلخل نان بربری مخلوط(گندم _سنگینک) [مقاله کنفرانسی]
  • بررسی امکان تولید نان لواش با استفاده از مخلوط آرد گندم و سیب زمینی [مقاله کنفرانسی]
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنغتی ایران، ۱۳۷۴، روش اندازه گیری ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنغتی ایران _ . ۱۳۸۷ آرد ...
  • AACC 10-01. (1983). Total reducing substances. In: Approved methods of ...
  • AACC 24-15. (1983). Apporoved methods of the America nAssociation of ...
  • AACC 38-12. (1990) Apporoved methods of the American Association of ...
  • Approved Methods of the American Association of Cereal Chemists _ ...
  • Ahmed, J., Al-Foudarh, M., Al-Salman, F. and Almusallam, A. S. ...
  • Aivaz, M. and Mosharraf, L. ۲۰۱۳. Influence of different freatments ...
  • Azizi, M. H., Sayeddin, S. M. and Payghamb ardoost, S. ...
  • Balla. K., Karsal, I. and Veisz, O. 2009. Analysis Of ...
  • Bsrenz, P. J. 1986. The Influence of Wheat Endosperm on ...
  • Brewer, L. R., Kubola, J., Siriamornpun, S., Herald, T. J. ...
  • Blanchard, C., Laboure, H., Verel, A. and Champion, D. 2012. ...
  • Chesterton, A. K. S., Wilson, D. H., Sadd, P. A. ...
  • Chen, J. S., Fei, M. J., Tian, J. C., Sun, ...
  • Coda, R., Rizzello, C. G., Curiel, G. A., Poutanen, K. ...
  • Doblado -Maldonado _ A. F., Arndt, E. A., Rose, D. ...
  • Doblado -Maldonado _ A. F., Pike, O. A., Sweley, J. ...
  • Fei, J. S. C., Tian, S. J. C., Zhang, S. ...
  • Fistes, A. and Tanovic, G. 2006. Predicting the size and ...
  • Gslliard, T. and Gallagher, D. M. 1988. The Effects of ...
  • Gan, Z., Ellis, P. R., Vaughan, J. G. and Galliard, ...
  • Gan, Z., Galliard, T., Ellis, P. R., Angold, R. E., ...
  • Hadi Nezhad, M. and Butler, F. 2009. Effect of flour ...
  • Hassan, E. G., Alkareem, A. M. A. and Mustafa, A. ...
  • Hemery, Y. M., Anson, N. M., Havenaar. R., Haenen, G. ...
  • Hirawanm, R., Ser, W. Y., Arntfield, S.D. and Beta, T. ...
  • Iglesias, E., Sanz Penella, J. M., Tamayo Ramos, J. A. ...
  • Katina, K., , Chiron, H., Requerre, A. L. Chanier, H., ...
  • Kim, W. and Qin, Y. 2014. Effect of heating temperature ...
  • Kock, S. D., Taylor, T. and Taylor, J. R. N. ...
  • Lijuan, S., Guiying, Z., Guoan, Z. and Zaigui, L. 2007. ...
  • Loubes, M. A. and Tolaba, M. P. 2014. Thermo -mechanical ...
  • در Csirahi, wM.حC andnFr#zetti L.r۲۰۱۴. Whe _ _ _ _ ...
  • Mateos-S alvador, F., Sadhukhan, J. and Campbell, G. M. 2013. ...
  • Meza, B., Chesterton, A. K. S., Verdini, R. S., Rubiolo, ...
  • Molteberg, E. _ Vogt, ' G., Nilson, A. and Frolich, ...
  • Mousia, Z., Edherly, S., Pandiella, S. S. and Webb, C. ...
  • Mueen -ud-Din, G. Rehman, S. U., Anjum, F. M., Nawaz, ...
  • Neill, G., Al-Muhtaseb, A. H. and Magee, T. R. A. ...
  • Niu, M., Hou, G. Lee, G. and Chen, Z. 2014. ...
  • Noort, M. W. J., Haaster, D. V., Hemery, Y., Schols, ...
  • Penella, J. M. S. and Haros, C. C. M. 2008. ...
  • در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ۱۹۷۰. ...
  • Protonotariou, S., Drakos, A., Evageliou, V., Ritzoulis, C. and Mandala, ...
  • Rajabzadeh, N. 1991. Iranian Flat Breads Eevaluation. Iranian Cereal and ...
  • Riganakos, K. A. and Kontominas, M. G. 1995. Effect of ...
  • Saad, M., Sadoudi, A., Rondet, E. and Cuq, B. 2011. ...
  • Santala, O., Kiran, A., Sozer, N., Poutanen, K. and Nordlund, ...
  • Sapirstein, H. D., Wang, M. and Beta, T. 2013. Effects ...
  • Scanlon, M. G. and Zghal, M. C. 2001. Tristimulus Asseessment ...
  • Sidhu, J. S., Al-Hooti, S. N. and Al-Saqer, J. M. ...
  • Stathopoulos, C. E., , Tsiami, A. A., Schofield, J. _ ...
  • Tomic, J., Pojic. M., Torbica, A., Rakita, S., Zivancev, D., ...
  • Vetrimani, R., Sudha, M. L. and Haridas Rao, P. 2005. ...
  • Wang, J., Xie, A. and Zhang, C. 2013. Feature of ...
  • Wang, T., Sun, X., Zhou, Z. and Chen, G. 2012. ...
  • Zhang, D. and Moore, W. R. 1999. Wheat bran particle ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۳۱۴۶
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > گندم
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.