تاثیر واکس اسیل روی خواص کیفی و کمی پس از برداشت میوه کنار

این تحقیق بر پایه طرح کاملا تصادفی با 3 تکرار اجرا شد. تیمارهای مورد بررسی در این پژوهش غلظتهای مختلف واکس )صفر،1و2 و 3 درصد( اسیل بود. به منظور تیمار کردن توسط غلظتهای مختلف واکس اسیل، میوه ها به مدت دو دقیقه تحت تیمارهای ، مذکور قرار گرفت و سپس در سبدهای پلاستیکی قرار گرفت تا رطوبت سطح میوه تبخیر شود. میوه ها به صورت غوطه وری درمحلولهای فوق تیمار گردیدند. برای بسته بندی از وکیوم پکهای پلاستیکی استفاده شد و در هر بسته 20 عدد میوه قرار گرفت.نتایج این آزمایش نشان داد، عدم کاربرد واکس اسیل و استفاده از غلظت یک درصد واکس اسیل باعث گردید میزان ویتامین ث به طور چشمگیری کاهش یابد. در میوه هایی که توسط واکس اسیل تیمار نشدند )غلظت صفر( شاخص طعم میوه به طور متوسط 16/52 بود که در مقایسه با میوه های تیمار شده توسط واکس اسیل بیشترین مقدار را دارا بود. بررسی تاثیر غلظتهای مختلفواکس اسیل نشان داد، کاربرد غلظت 2 درصد واکس اسیل باعث افزایش معنی دارسفتی بافت میوه کنار شد و بیشترین مقدار را دارا بود. همچنین استفاده از غلظت 3 درصد واکس اسیل اختلاف معنیداری با تیمار فوق نداشت. بیشترین درصد پوسیدگی مربوط به میوه هایی بود که توسط واکس اسیل تیمار نشده بودند. کاربرد واکس اسیل باعث جلوگیری از پوسیدگی میوه شد. به طوری که بیشترین درصد پوسیدگی متعلق به میوه هایی بود که توسط غلظت 3 درصد واکس اسیل تیمار شدند

کلیدواژه ها:

کنار ، واکس اسیل ، ویتامین ث ، درصد پوسیدگی