CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

A STUDY OF VIRGIN OLIVE OIL QUALITY FROM QOM REGION

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۰۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NIAC01_195
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۱۳۳.۴۸ کلیوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اصل مقاله فوق در بانک مقالات سیویلیکا موجود نیست. مقالات کنفرانس‌های کشور توسط دبیرخانه‌های مربوط منتشر می‌شوند و در صورتی که اصل مقاله توسط دبیرخانه منتشر نشده باشد، امکان ارائه آن توسط سیویلیکا وجود ندارد. در صورتی که نویسنده این مقاله هستید، می‌توایند اصل مقاله را جهت درج در بانک مقالات به سیویلیکا ارسال نمایید.

خرید و دانلود PDF مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

مشخصات نویسندگان مقاله A STUDY OF VIRGIN OLIVE OIL QUALITY FROM QOM REGION

Maisa Asheri - Faculty of Plant Production, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran
Mohammad Mehdi Sharifani - Faculty of Plant Production, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran
Ahad Yamchi - Faculty of Plant Production, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran
Seyed Mehdi Hosseini Mazinani - National Institute of Genetic Engineering and Biotechnology, Tehran, Iran

چکیده مقاله:

Olive oil quality is associated with fatty acid composition, especially oleic acid content. Peroxide value and pigment content of oils are also of importance in determining quality. Well-balanced composition of fatty acids in olive oil results in high stability against thermo-oxidation and conse-quently has the great benefit for human health and diet.This study is aimed at comparing olive oil quality in five cultivars grown in arid region of Qom (two Iranian cultivars, i.e. Mari and Shengeh, and three imported ones, i.e. Arbequina, Beledy, and Koroneiki) through measuring peroxide value, fatty acid composition, and chlorophyll and carote-noid content to determine the cultivar/s with high quality oil.MATERIALS AND METHODSOlive fruits were handpicked at the same stage of maturity in autumn 2012. The fruits were crushed, the paste was malaxed at 30˚c, and then centrifuged at 4000 rpm for 20 minutes. The extracted oils were collected and kept in dark glass jars in refrigerator.Peroxide values were measured according to the modified method of Garcia et al. Chlorophyll and carotenoid concentrations were measured by Minguez-Masquera method. Fatty acid composition of the oils was analyzed by Gas Chromatography.RESULTS AND DISCUSSION Significant differences were observed in oleic acid content among the analyzed cultivars. Oleic acid had the highest mean value in oils from Mari and Koroneiki with 75.6 and 74.85%, respectively, while Beledy showed the lowest mean value of 54.6%.Peroxide values were all under the threshold value of 20 (meq O2/kg) for extra virgin olive oil es-tablished by EEC regulations. Among these cultivars, Beledy had the highest PV (7.73), while Shengeh had the lowest (6.4).Chlorophyll and carotenoid content ranged from 1.98 to 3.2 mg/kg and from 1.44 to 2.44 mg/kg oil, respectively. Beledy contained the highest amount of chlorophyll and carotenoid pigments (3.2 mg/kg and 2.44 mg/kg oil, respectively). Shengeh had the lowest amount of pigments.Mari and Koroneiki are inferred to produce the highest oil quality given their high oleic acid con-tent. The data presented indicate that Beledy is the one cultivar with the lowest oil quality having the lowest oleic acid content, and the highest PV and pigments content, with the latter interfering with oxidation of the oil.

کلیدواژه‌ها:

fatty acid content, peroxide value, pigment contents, olive oil

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NIAC01-NIAC01_195.html
کد COI مقاله: NIAC01_195

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Asheri, Maisa; Mohammad Mehdi Sharifani; Ahad Yamchi & Seyed Mehdi Hosseini Mazinani, ۱۳۹۲, A STUDY OF VIRGIN OLIVE OIL QUALITY FROM QOM REGION, اولین کنفرانس بین المللی ایده های نو در کشاورزی, اصفهان, دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان, https://www.civilica.com/Paper-NIAC01-NIAC01_195.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Asheri, Maisa; Mohammad Mehdi Sharifani; Ahad Yamchi & Seyed Mehdi Hosseini Mazinani, ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (Asheri; Sharifani; Yamchi & Hosseini Mazinani, ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.