CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES, FATTY ACID AND MINERAL CONTENT OF SOME WALNUT CULTIVARS (JUGLANS REGIA L.) IN IRAN

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۵۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NIAC01_236
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۱۲۰.۷۱ کلیوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اصل مقاله فوق در بانک مقالات سیویلیکا موجود نیست. مقالات کنفرانس‌های کشور توسط دبیرخانه‌های مربوط منتشر می‌شوند و در صورتی که اصل مقاله توسط دبیرخانه منتشر نشده باشد، امکان ارائه آن توسط سیویلیکا وجود ندارد. در صورتی که نویسنده این مقاله هستید، می‌توایند اصل مقاله را جهت درج در بانک مقالات به سیویلیکا ارسال نمایید.

خرید و دانلود PDF مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

مشخصات نویسندگان مقاله PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES, FATTY ACID AND MINERAL CONTENT OF SOME WALNUT CULTIVARS (JUGLANS REGIA L.) IN IRAN

  shahnaz Hamidi - Department of Horticulture, College of Aburaihan, University of Tehran, Tehran, Iran
    Navid yazdani (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۳۷۰۳)
Department of Horticulture, College of Aburaihan, University of Tehran, Tehran, Iran
  Karamatollah rezaei - Department of Food Science, Engineering and Technology, Faculty of Agricultural Engineering and Technology, University of Tehran, Karaj, Iran
  kourosh vahdati - Department of Horticulture, College of Aburaihan, University of Tehran, Tehran, Iran

چکیده مقاله:

INTRODUCTION:The objective of this research was to investigation the varietal effect on chemical composition, mineral content, energy value, and fatty acid profile of kernel and oils of some walnut cultivars (‘Damavand’,Z53, and ‘Z67’) that were collected during the 2013 harvest season in Hamedan, west of Iran.Result and discussion:The analysis of chemical composition revealed that protein and dietary fiber was highest in Z53, ‘Damavand’ cultivar. The total oil content ranged from (55.2 to 71.7%) while crude energy ranged from 659 to 738.6 Cal. The moisture was found to renge from 1.7% to 2.6% andVariations in peroxide value and acid value were between (0.90 to 0.98 meq O2/kg oil) and (0.06 to 0.08% oleic acid) respectively. The main fatty acids identified by gas chromatography were stearic (3.1-3.6%), palmtic (6.3-6.9%), oleic (23.8-29.9%), linoleic (51.7-53.1%) and linolenic (8.9-13.5%) acids. Also, the results demonstrated that mineral contents including K, Mg, Fe and Na had significantly varied between all cultivars. The work attempts to contribute to knowledge of the chemical and nutritional properties of walnut kernels. The fruits were found to be rich in protein and unsaturated fatty acids. These results may be useful not only for pharmaceutical and food industries, but also for nutrition counseling.

کلیدواژه‌ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-NIAC01-NIAC01_236.html
کد COI مقاله: NIAC01_236

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Hamidi, shahnaz; Navid yazdani; Karamatollah rezaei & kourosh vahdati, ۱۳۹۲, PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES, FATTY ACID AND MINERAL CONTENT OF SOME WALNUT CULTIVARS (JUGLANS REGIA L.) IN IRAN, اولین کنفرانس بین المللی ایده های نو در کشاورزی, اصفهان, دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان, http://www.civilica.com/Paper-NIAC01-NIAC01_236.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Hamidi, shahnaz; Navid yazdani; Karamatollah rezaei & kourosh vahdati, ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (Hamidi; yazdani; rezaei & vahdati, ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۵۶۴۳۷
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.