CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

DETOXIFICATION OF LACTOBACILLUS RHAMNOSUS AS PROBIOTIC IN YOGHURT

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۱۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NIAC01_284
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۱۳.۱۲ کلیوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اصل مقاله فوق در بانک مقالات سیویلیکا موجود نیست. مقالات کنفرانس‌های کشور توسط دبیرخانه‌های مربوط منتشر می‌شوند و در صورتی که اصل مقاله توسط دبیرخانه منتشر نشده باشد، امکان ارائه آن توسط سیویلیکا وجود ندارد. در صورتی که نویسنده این مقاله هستید، می‌توایند اصل مقاله را جهت درج در بانک مقالات به سیویلیکا ارسال نمایید.

خرید و دانلود PDF مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

مشخصات نویسندگان مقاله DETOXIFICATION OF LACTOBACILLUS RHAMNOSUS AS PROBIOTIC IN YOGHURT

Azin Karimi - Department of food science of technology,Islamic Azad Universit of Isfahan(khorasgan)
mohammad Goli - Department of food science of technology,Islamic Azad Universit of Isfahan(khorasgan)
M.H Marhamatizadeh - FoodHygieneDepartment,Veterinary Faculty,KazerunBranch, IslamicAzadUniversity,Kazerun

چکیده مقاله:

Mycotoxin is fungal secondary metabolite that can contaminate food and feed and also cause toxic effects on a higher organism in both human and animals. Aflatoxin, the natural occurring mycotoxins are produced by various species of Aspergillus, a fungus specially, Aspergillus flavus and Aspergillus parasitocus. They have mutagenic carcinogenic and also teratogenic effects, reported to be involved in various health complications include liver cancer. Aflatoxin B1 (AFB1) has been known as the most potent toxin among various aflatoxins. When aflatoxin B1 and B2 contaminated food or feed is consumed, the toxins are metabolized to aflatoxins M1 and M2 and excreted into the tissues, biological fluids, and milk of lactating animals, including breast milk. Many methods suggested for control of aflatoxins such as chemical, physical and biological, but a great chance for reducing the presence of aflatoxins in food products is implemented through the utilization of certain types of nonpathogenic bacteria, such as the group of lactic acid bacteria (LAB). Lactobacillus rhamnosus is a Gram-positive bacterial strain of the probiotic bacteria which really is one of the most effective micro-organisms to binding aflatoxin. This study presents the effect of lactobacillus rhamnosus in reduction rate of aflatoxin in yogurt so that their lethal effect s could be minimized.Materials and Methods:Milk contaminated artificially with aflatoxin M1 (AFM1) at a level of 0.1(ppb).then after pasteurization starter YC-280 (2%) and Lactobacillus rhamnosus (1,3,5,gr/50 ml)were added and incubated at 42 ºC. The sample's AFM1 concentration was determined by a competitive Enzyme-Linked Immune Sorbant Assay (ELISA) method at the day of 2, 7, 14, 21 of refrigeration. The analysis of variance was done by SPSS 16 for determining the difference as the binding amount of aflatoxin M1 by different treatment of dose of bacteria. In addition, ANOVA variance analysis was also done for comparison of binding .AFM1 in yoghurt. DUNCAN test was used for determining the different groups after the variance analysis.Result and discussion:The analysis of yoghurt during the 21th day of refrigeration with various treatment of Lactobacillus rhamnosus showed that the maximum level of binding about 71.7% was for the treatment of 1gr/50 ml at second day .and mimun level of binding about 83.8% was for the 5gr/50 ml at the 21th day of refrigeration.this study showed that many of tested yogurt had signifiact difrences (p<0.05) in reduction the level of AFM1 .the probiotic effect of Lb.rhamnosus is a safe method that it can be used for detoxification without losing nutritional value.

کلیدواژه‌ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-NIAC01-NIAC01_284.html
کد COI مقاله: NIAC01_284

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Karimi, Azin; mohammad Goli & M.H Marhamatizadeh, ۱۳۹۲, DETOXIFICATION OF LACTOBACILLUS RHAMNOSUS AS PROBIOTIC IN YOGHURT, اولین کنفرانس بین المللی ایده های نو در کشاورزی, اصفهان, دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان, http://www.civilica.com/Paper-NIAC01-NIAC01_284.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Karimi, Azin; mohammad Goli & M.H Marhamatizadeh, ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (Karimi; Goli & Marhamatizadeh, ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.