CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

EFFECT OF ACTIVE MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING USING CO2 ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND SENSORY QUALITY OF OLIVES (OLEA EUROPAEA)

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۴۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NIAC01_296
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۹۴.۹۲ کلیوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اصل مقاله فوق در بانک مقالات سیویلیکا موجود نیست. مقالات کنفرانس‌های کشور توسط دبیرخانه‌های مربوط منتشر می‌شوند و در صورتی که اصل مقاله توسط دبیرخانه منتشر نشده باشد، امکان ارائه آن توسط سیویلیکا وجود ندارد. در صورتی که نویسنده این مقاله هستید، می‌توایند اصل مقاله را جهت درج در بانک مقالات به سیویلیکا ارسال نمایید.

خرید و دانلود PDF مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

مشخصات نویسندگان مقاله EFFECT OF ACTIVE MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING USING CO2 ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND SENSORY QUALITY OF OLIVES (OLEA EUROPAEA)

Robabeh Asghari - Institute of Applied Scientific Higher Education of jahad-e agriculture, Plant Production Department, Imam Khomeini Higher Education Centre, Karaj- Iran,

چکیده مقاله:

Introduction:Effects of modified atmosphere packaging on the physicochemical properties and sensory quality of olives were studied.Material and method:Olives were packaged under active (5% oxygen + 50%, 70% and 90% carbon dioxide and nitrogen) atmospheres using low density polyethylene film stored at room temperature for 21 days. The color values (L*, C* and H°) were approximately constant after 9 days under 90% CO2 in headspace of packaged olives. For packaged fruit, mass loss was less than 2%; however, unpackaged olives lost 60% of their initial fresh mass until the end of storage. The total polyphenol (TP) and total anthocyanin (TA) contents, along with the antioxidant characteristics, were continuously monitored during the treatment on a 3 days interval basis, in order to identify possible changes in the quality of olives related mainly to changes in the polyphenolic contents.Result and discussion:The storage of olives under CO2 atmosphere resulted in pronounced decreases in TP and increases TA contents, during the storage time. Furthermore, storage under CO2 contributed to flavor appearance with the development of fruity/floral notes, and reduced bitterness. The in vitro antioxidant properties of the 50% and 70% CO2-treated samples showed notable increases compared with the sample stored under regular atmospheric conditions and control fruits. It was concluded that storage of olives under a modified atmosphere packaging with 50% and 70% CO2 atmosphere resulted in the appearance of desired sensory attributes, by decreasing bitterness and developing aroma and color, and the functional (antioxidant) properties were improved. This approach may be used as an alternative, chemical-free means of table olive debittering.

کلیدواژه‌ها:

Carbon dioxide, Modified atmospheres Packaging, Debittering, Olive, Polyphenols, Post-harvest treatments

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-NIAC01-NIAC01_296.html
کد COI مقاله: NIAC01_296

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Asghari, Robabeh, ۱۳۹۲, EFFECT OF ACTIVE MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING USING CO2 ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND SENSORY QUALITY OF OLIVES (OLEA EUROPAEA), اولین کنفرانس بین المللی ایده های نو در کشاورزی, اصفهان, دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان, http://www.civilica.com/Paper-NIAC01-NIAC01_296.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Asghari, Robabeh, ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (Asghari, ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.